Alterações químicas em grãos de soja com a germinação

Martínez, Ana Paula; Martinez, Patrícia Cristina Corazza; Souza, Miriam Coelho; Brazaca, Solange Guidolin Canniatti

doi:10.1590/s0101-20612011000100004

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“…However, there were no significant changes to the phytate content over time. According to Martinez et al (2011), 48 hours after soaking is a very short period to observe phytate hydrolysis during soybeans seed germination.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Mobilization of reserves and vigor of soybean seeds under desiccation with glufosinate ammonium

2015

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-The physiological quality of seeds depends on the cellular organization and their capacity to mobilize reserves. The goal of this study was to assess the germination and vigor of soybeans seeds of Benso1RR and NA 5909 RG cultivars from desiccated plants or not, by mobilizing reserves. Cultivars from desiccated plants or not, by mobilizing reserves. The plants were desiccated with glufosinate ammonium (GLA) in reproductive stage R7.1 or not (TST). The physiological seed quality was assessed by germination tests, accelerated aging and seedling length. For the mobilization of reserves were assessed within 48 hours of soaking: phytate, protein and soluble sugar contents. In 48 hours of soaking, seeds from desiccated plants in cultivar NA 5909 RG showed lower mobilization of soluble protein and soluble sugar, reflecting low vigor seedlings compared to their controls. For cultivar Benso1RR, in 48 hours of soaking, the application of GLA did not affect the mobilization of soluble protein when compared to control and did not differ as to vigor. It is concluded that the use of the desiccant has negatively influenced the mobilization of soluble protein and soluble sugar for cultivar NA 5909 RG, reflecting a low percentage of germination and low vigor.Index terms: vigor, herbicide, protein, soluble sugar.Mobilização de reservas e vigor de sementes de soja sob dessecação com glufosinato de amônio RESUMO -A qualidade fisiológica em sementes depende da organização celular e da sua capacidade de mobilização de reservas. O objetivo do trabalho foi avaliar a germinação e vigor das sementes de soja das cultivares Benso1RR e NA 5909 RG proveniente de plantas dessecadas ou não, através da mobilização de reservas. As plantas foram dessecadas com glufosinato de amônio (GLA) no estádio reprodutivo R7.1 ou não (TST). A qualidade fisiológica das sementes foi avaliada através dos testes de germinação, envelhecimento acelerado e comprimento de plântula. Para a mobilização de reservas foram avaliados em até 48 h de embebição, teores de fitato, proteína e açúcar solúvel. Em 48 h de embebição sementes provenientes de plantas dessecadas da cultivar NA 5909 RG apresentaram menor mobilização de proteína solúvel e açúcar solúvel refletindo em plântulas de baixo vigor em relação a sua testemunha. Para a cultivar Benso1RR em 48 h de embebição, a aplicação do GLA não afetou a mobilização de proteína solúvel quando comparada à testemunha, não diferindo quanto ao vigor. Conclui-se que a utilização do dessecante influenciou negativamente na mobilização de proteína solúvel e açúcar solúvel para a cultivar NA 5909 RG refletindo em baixo percentual de germinação e baixo vigor.Termos para indexação: vigor, herbicida, proteína, açúcar solúvel.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Mobilization of reserves and vigor of soybean seeds under desiccation with glufosinate ammonium

2015

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“…Vale ressaltar que, no estudo, várias outras bandas proteicas apareceram com menor predominância no gel e coincidem com as massas dos inibidores de tripsina, demonstrando que o extrato de semente, provavelmente, possui inibidor proteico, no entanto em pouca quantidade, justificando a baixa atividade antitríptica (1,36 a 15,15 UI / mg de peso seco) quando comparados à soja, antes e depois da germinação, com valores de atividade inibitória variando de 181,93 a 169,98 UTI / mg de amostra A. D. de L. BEZERRA et al (MARTINEZ et al, 2011). Vale ressaltar que cada µL de extrato de polpa das frutas analisadas continha apenas de 0,030 a 0,107 µg de proteínas solúveis, enquanto cada µL de extrato de semente continha de 0,359 a 2,015 µg de proteínas solúveis, sendo pouco mais, no entanto muito inferior à quantidade de proteínas solúveis da soja (15 a 21 µg/g de massa seca de semente) (HENNING et al, 2010).…”

Section: Resultsunclassified

Atividade antitríptica de proteínas em polpas e sementes de frutas tropicais

Bezerra¹,

Barbosa²,

Carvalho³

et al. 2014

Rev. Bras. Frutic.

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RESUMO -A alimentação saudável e diversificada é essencial para a manutenção da saúde física e mental, e apesar de o perfil alimentar atual valorizar a praticidade do comer, nota-se que a população está consumindo, de forma crescente, frutas, tanto na forma in natura como na forma de sucos. No entanto, o consumo de certas frutas in natura ocorre acompanhado da ingestão de suas sementes, cascas ou mesmo outras partes, podendo existir fatores antinutricionais, moléculas e/ou compostos que podem interferir na biodisponibilidade e/ou digestibilidade de nutrientes, tais como os inibidores de tripsina. Tais inibidores podem prejudicar o aproveitamento de proteínas presentes nos alimentos, porém estudos recentes vêm sendo divulgados, demonstrando também os efeitos benéficos dos mesmos. Este estudo teve como objetivo avaliar inibidores de tripsina nos extratos aquosos das frutas: goiaba (Psidium guajava L), das variedades Kumagai (branca) e Paluma (vermelha); maracujá-amarelo (Passiflora edulis f.) e melancia (Citrullus vulgaris Schrad). Para tal, foi realizada a detecção da presença da atividade antitríptica e a dosagem de proteínas solúveis. Em todos os extratos analisados, foi detectada atividade inibitória de tripsina, bem como de proteínas solúveis. Assim, a inibição pode ser explicada pela presença de inibidores proteicos, pois, nos extratos de sementes, em SDS-PAGE, foi possível visualizar um largo espectro de bandas proteicas. Vale ressaltar que, no estudo, as bandas proteicas que coincidem com as massas moleculares dos inibidores de tripsina não apareceram de forma majoritária, demonstrando que os extratos de sementes, provavelmente, possuem inibidor proteico, no entanto em pouca quantidade, justificando a baixa atividade antitríptica (1,36 a 15,15 UI / mg de peso seco), também apresentada pelos extratos de polpa. Portanto, tendo em vista o consumo recomendado das frutas, incluindo goiaba, maracujá e melancia, possivelmente, esta atividade inibitória esteja mais relacionada a benefícios do que a prejuízos à saúde, enfatizando, entretanto, o cuidado com o consumo de quantidades elevadas de sementes presentes e consumidas nestas frutas. Termos para indexação: Goiaba 'Kumagai', goiaba 'Paluma', Passiflora edulis f., Citrullus vulgaris Schrad, inibidor enzimático, proteínas. ANTITRyPTIC ACTIVITy OF PROTEINS FROM PULPS AND SEEDS OF TROPICAL FRUITSABSTRACT -A healthy and diversified eating is essential for the maintenance of physical and mental health, and despite the current trend that appreciates the convenience of eating, it is noted that the population is increasingly consuming fruit, both in natura and / or juices. However, the use of certain fresh fruits is accompanied by the consumption of the seeds, peels or other parts may contain antinutritional factors, molecules and / or compounds that may adversely affect the bioavailability and / or digestibility of nutrients, such as inhibitors of trypsin. Such inhibitors may impair the utilization of proteins in food, but recent studies have been published also demons...

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“…O processo de germinação melhora o valor nutritivo do grão por causa das mudanças na bioquímica do mesmo, as quais dependem do tipo de planta, da genética e das condições de germinação (MARTINEZ et al, 2011). Portanto, desde que os brotos sejam consumidos diretamente, do ponto de vista nutricional, é interessante que apresentem alto teor proteico, reduzido teor de fatores antinutricionais e maior teor de isoflavonas agliconas.…”

Section: Brotos De Linhagens Genéticas De Soja: Avaliação Das Proprieunclassified

“…Com a germinação, houve uma redução, em média, de 22,6% do teor de ácido fítico (Tabela 3). Martinez et al (2011) analisaram a cultivar de soja M. SOY RR, antes e após germinação por 48 h, e verificaram que apesar de ter havido redução no teor de ácido fítico, não houve diferença estatística entre as amostras, sendo que os valores foram de 1,36 g.100 g -1 antes da germinação e de 1,27 g.100 g -1 após a germinação por 48 h.…”

Section: Brotos De Linhagens Genéticas De Soja: Avaliação Das Proprieunclassified

Brotos de linhagens genéticas de soja: avaliação das propriedades físico-químicas

Cantelli

Schmitd

Oliveira

et al. 2017

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Brotos de linhagens genéticas de soja: avaliação das propriedades físico-químicas Sprouts of genetic soybean lines: evaluation of chemical-physical properties ResumoBrotos de soja são vegetais de consumo direto, obtidos de grãos germinados, que são utilizados há séculos nos países orientais. Suas características nutritivas e a facilidade de produção têm chamado a atenção de consumidores do Ocidente. Sementes pequenas com alto poder germinativo e vigor são qualidades inerentes para produção de brotos. Na Embrapa, essas características têm sido contempladas no programa de melhoramento genético para obtenção de cultivares de soja especiais para o consumo humano. O objetivo deste trabalho foi produzir e caracterizar a qualidade de brotos de soja obtidos a partir das linhagens BRM09-10505, BRM10-60599 e PF133002, em comparação com a cultivar BRS 216, desenvolvida para ser utilizada como brotos ou natto. Os brotos foram produzidos em bandejas dispostas em câmara de germinação (25°C e 99% de umidade relativa). Sementes e brotos foram avaliados nos seguintes aspectos: teor de proteínas, lipídios, cinzas, isoflavonas, inibidor de tripsina Kunitz, ácido fítico, comprimento e peso dos brotos. As sementes da BRM09-10505 apresentaram 95% de poder germinativo, seguida pela BRS 216 (93%) e pelas outras linhagens (88%, em média). A germinação pela mobilização dos compostos químicos aumentou os teores de proteínas (8,96%) e de isoflavonas (56,00%) e reduziu os teores de inibidor de tripsina Kunitz (26,91%) e de ácido fítico (13,78%). A cultivar BRS 216 apresentou o maior teor de proteína nas sementes (41,96 g.100 g -1 ) e nos brotos (47,70 g.100 g -1 ). A linhagem BRM09-10505 apresentou maior teor de inibidor de tripsina nas sementes (27,56 mg IT g -1 ) e nos brotos (19,62 mg. IT g -1 ); maior concentração de isoflavonas totais nas sementes (340,10 mg.100 g -1 ) e nos brotos (406,38 mg.100 g -1 ), e menor teor de ácido fítico nos brotos (1,13 g.100 g -1 ). Após quatro dias de germinação, destacaram-se, quanto ao comprimento e ao peso, a linhagem BRM09-10505 (8,03 cm e 214,36 g) e a cultivar BRS 216 (7,31 cm e 140,93 g). Entre as linhagens testadas, a linhagem BRM09-10505 apresentou bom potencial para produção de brotos. Palavras-chave: Glycine max (L.) Merrill; Inibidor de tripsina Kunitz; Ácido fítico; Isoflavonas; Composição centesimal. SummarySoybean sprouts are vegetables for direct consumption obtained from germinated grains, which have been used for centuries in Eastern countries. Their nutritional characteristics and ease of production have attracted the attention of consumers from Western countries. Small seeds with high germinating power and vigour are inherent qualities for shoot production. At the Brazilian Agricultural Research Corporation -Embrapa, these characteristics have been consid...

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Alterações químicas em grãos de soja com a germinação

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Mobilization of reserves and vigor of soybean seeds under desiccation with glufosinate ammonium

Mobilization of reserves and vigor of soybean seeds under desiccation with glufosinate ammonium

Atividade antitríptica de proteínas em polpas e sementes de frutas tropicais

Brotos de linhagens genéticas de soja: avaliação das propriedades físico-químicas

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