Alternatives to official analytical methods used for the water determination in honey

Isengard, Heinz‐Dieter; Schultheiß, Daniela; Radović, Branka; Anklam, Elke

doi:10.1016/s0956-7135(01)00044-5

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“…O teor de umidade é um dos principais parâmetros de análise da qualidade do mel, não sendo tolerado valores acima de 20% para o mel puro, devido à facilidade de desenvolvimento de certos microrganismos responsáveis pela fermentação 9,14,16 . O método mais usado emprega a medida do índice de refração num refratômetro e a conversão para o teor de umidade pelo Propriedades físico-químicas do mel com própolis uso da Tabela de Chataway.…”

unclassified

Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo

Bera¹,

Almeida-Muradian²

2007

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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ResumoO mel contém principalmente açúcares em alta concentração, provenientes do néctar das flores, e a própolis é coletada principalmente das folhas, brotos, exsudatos e resinas das mais variadas espécies botânicas. Tanto a composição química do mel quanto a da própolis podem variar conforme uma série de fatores, que podem estar direta ou indiretamente relacionados com as abelhas e o meio em que vivem. No entanto, esse produto pode sofrer adulterações e/ou problemas relacionados à qualidade ou adição de ingredientes de baixo valor comercial. Na tentativa de detectar esse problema, este trabalho teve como objetivo realizar um estudo de algumas características físico-químicas do mel com própolis, com o intuito de verificar possíveis alterações ou adulterações em amostras comerciais do Estado de São Paulo. Foram adquiridas onze amostras comerciais de mel com própolis e realizadas as análises: umidade, HMF, açúcares redutores, sacarose aparente, proteínas, reações de Fiehe, Lugol e Lund. Os resultados obtidos nas análises das amostras indicaram que todas elas continham mel verdadeiro e que não houve indícios de adulteração do produto com água, amido ou açúcar comercial. Palavras-chave: mel; própolis; análises físico-químicas. AbstractHoney mainly consists of sugars at high concentrations from the nectar of flowers and propolis is formed from plant secretions. The chemical composition of honey and propolis can vary according to some factors, which can be directly or indirectly related with bees and the environment. However, this product can experience adulterations and/or problems related to the quality control or addition of ingredients of lower commercial value. In the attempt to detect this problem, the aim of this work is to verify possible alterations or adulterations in eleven commercial samples of honey added with propolis from São Paulo State, using some physicochemical analysis: moisture, HMF, reducing sugars, apparent sucrose, proteins, Fiehe, Lugol and Lund reactions. The results indicated that all the samples contain real honey and there is no indication of adulteration with water, starch or commercial sugar.

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unclassified

Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo

Bera¹,

Almeida-Muradian²

2007

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…Moisture content of honey depends on harvest season, along with the degree of maturity reached in the hive. This parameter is highly important for the shelf-life of the honey and its stability against fermentation and granulation during storage [23,24]. The moisture content of samples in permitted levels was found in the range of 13.6-19.4% [17].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Physicochemical analysis of Tigray honey: An attempt to determine major quality markers of honey

Nigussie¹,

Subramanian²,

Mebrahtu³

2012

Bull. Chem. Soc. Eth.

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ABSTRACT. The objective of this study was to assess quality of Tigray honey and content of selected metals (Cu, Co, Cr, Ni, Fe, Zn, Cd, Mn). Thirty honey samples from various areas of Tigray Region, Ethiopia were collected and analyzed for major quality parameters (pH, electrical conductivity, moisture content, ash content and levels of selected metals). Moisture content had a value of 18.6 (minimum) and 18.8 (maximum) indicating optimum harvesting and good degree of maturity. All honeys analyzed in this work had ash contents less than 0.6%, indicating that they were more likely to be floral than honeydew origin. Electrical conductivity varies from 8.27 ± 0.02 µS/cm (Hawzene) to 33.5 ± 0.2 µS/cm (Abiy Adi). Values recorded for honey pH ranged from 3.82 ± 0.01 (Hawzen) and 4.45 ± 0.01 (Abiy Adi). In general the Tigray honey shows relatively acidic behavior which is similar to other honeys in the world. The concentration of trace metals in honey was more or less different depending on the sampling area. The highest concentration was observed for iron, copper, nickel, manganese, zinc, chromium, cobalt and cadmium in that order. The highest concentration of metals was observed in Adigrat honey and then Hagereselam, Abiy Adi, Hawezene and the least for Atsbi.

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“…1999;Farias, 2003). Além disso, apresentam problemas quanto à reprodutibilidade dos resultados, pois variações signifi cativas podem ser observadas quando uma mesma amostra é analisada em laboratórios diferentes e sob condições climáticas variadas, principalmente, em relação à umidade relativa do ar (Isengard et al, 2001).…”

Section: Introductionunclassified

“…Apesar da existência de metodologias ofi ciais, atualmente, estudos estão sendo realizados sobre o uso de balanças acopladas a sistemas de secagem por radiação infravermelha (analisador de umidade) para a determinação de água, tanto na área de alimentos quanto na área de medicamentos (Berntsson, Zackrisson, Östing, 1997;Isengard;Färber, 1999;Isengard et al, 2001;De Caro, Aichert, Walter, 2001;Isengard;Präger, 2003), o que é explicável em função do longo período de tempo requerido para a realização das análises através das técnicas clássicas.…”

Section: Introductionunclassified

“…As duas metodologias de secagem em estufa diferem quanto aos critérios de análise. Enquanto a "Determinação de água em drogas vegetais" preconiza a secagem em estufa de 2,0 a 5,0 g da amostra, exatamente pesados, por 5h, a 100-105°C e considera a análise concluída quando a diferença entre duas pesagens consecutivas for menor do que 5,0 mg, a "Determinação da perda por dessecação" preconiza a secagem em estufa de 1,0 g da amostra, por 2h, a 100-105°C, mas só considera a análise concluída quando a amostra atingir o peso constante, ou seja, quando a diferença entre duas pesagens consecutivas não diferir em mais de 0,5 mg por grama da amostra.Apesar da existência de metodologias ofi ciais, atualmente, estudos estão sendo realizados sobre o uso de balanças acopladas a sistemas de secagem por radiação infravermelha (analisador de umidade) para a determinação de água, tanto na área de alimentos quanto na área de medicamentos (Berntsson, Zackrisson, Östing, 1997;Isengard;Färber, 1999;Isengard et al, 2001;De Caro, Aichert, Walter, 2001;Isengard; Präger, 2003), o que é explicável em função do longo período de tempo requerido para a realização das análises através das técnicas clássicas.O princípio do aquecimento por radiação infravermelha é a transformação da energia eletromagnética em energia cinética, com liberação de energia térmica. Em contraste com a transferência de calor por convecção, na secagem em estufa, a energia térmica fornece quantidade de calor sufi ciente para que a liberação das moléculas de água ocorra mais rapidamente.…”

unclassified

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Comparação das metodologias da Farmacopéia Brasileira para determinação de água em matérias-primas vegetais, e validação da determinação de água em analisador de umidade para Calendula officinalis L., Foeniculum vulgare Miller, Maytenus ilicifolia Mart. ex. Reissek e Passiflora alata Curtis

Borges¹,

Farías²,

Simões³

et al. 2005

Rev. bras. farmacogn.

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Curtis (maracujá). A análise dos resultados obtidos mostrou que há diferenças estatisticamente signifi cativas (p < 0,05) entre as metodologias "Determinação de água por destilação azeotrópica" e "Determinação de água em drogas vegetais" em estufa, assim como, entre a "Determinação da perda por dessecação" para as drogas vegetais calêndula e funcho. No entanto, não foram observadas diferenças estatisticamente signifi cativas (p < 0,05) entre as duas metodologias de secagem em estufa. Quanto à validação da determinação de água em analisador de umidade, não foram observadas diferenças estatisticamente signifi cativas (p<0,05) entre os resultados das análises em analisador de umidade e os obtidos através da "Determinação da perda por dessecação". Além disso, não foram verifi cadas diferenças estatisticamente signifi cativas (p < 0,05) para as análises referentes à repetibilidade, precisão intermediária e reprodutibilidade da técnica, o que comprova a exatidão e a precisão da metodologia proposta.Unitermos: Matérias-primas vegetais, determinação de água, metodologias farmacopéicas, analisador de umidade ABSTRACT: "Comparison of pharmacopeial methods for water determination in plant raw materials and validation of water determination by infrared drying for Calendula offi cinalis, Foeniculum vulgare, Maytenus ilicifolia e Passifl ora alata". A comparison of the Brazilian pharmacopeial methodologies for water determination in plant raw materials is presented for the following species: Calendula offi cinalis, Foeniculum vulgare, Maytenus ilicifolia e Passifl ora alata. In addition, the validation of water determination by infrared drying was carried out for these species. The results obtained using the azeotropic distillation method (Brazilian Pharmacopoeia -"Determination of Water by Azeotropic Distillation") were signifi cantly different (p<0.05) than those obtained using two different gravimetric methods (Brazilian Pharmacopoeia -"Determination of Water in Vegetable Drugs" and "Determination of loss on Drying"). However, no signifi cant statistical difference was observed between the two gravimetric methodologies. After optimization of operating conditions, the results of water determination by infrared drying were not signifi cantly different than those obtained using the loss on drying pharmaceutical method. Also, no statistically signifi cant differences were observed for repeatability, intermediate precision and reproducibility of the method, demonstrating the accuracy and precision of the proposed methodology.Keywords: Vegetal drugs, determination of water, infrared drying. INTRODUÇÃOO excesso de água em matérias-primas vegetais possibilita a ação de enzimas, além de propiciar o desenvolvimento de fungos e bactérias (Farias, 2003). Entre os métodos analíticos ofi ciais para determinação de água em matérias-primas vegetais, o método gravimétrico em estufa é o mais comum, seguido do método de destilação azeotrópica, preconizado para a determinação de água em drogas vegetais ricas em óleos voláteis.Os métodos de s...

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Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo

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