The manuscript describes the current analytical methodologies used in obtaining plant enzymes for biotechnological applications. The isolation and partial purification methods are reported, summarized in chromatographic electrophoretic techniques. The importance of these enzymes in biotechnology research, with a focus on its applications, characteristics and peculiarities, are emphasizing either. With regard to the applicability, the article brings several examples in food production, manufacturing and production of biosensors for determination of various analytes. About bioremediation, we aimed on pollutant removal of the natural environment and its conversion into less harmful products, using those plant enzymes. Industrial interests are also discussed.Keywords: biotechnology; food production; biosensing techniques; bioremediation.
RESUMOO artigo descreve as metodologias analíticas atuais mais utilizadas na obtenção de enzimas vegetais para aplicações biotecnológicas. São relatados os métodos de isolamento e purificação parcial, que se resumem nas técnicas cromatográficas e eletroforéticas, enfatizando a importância dessas enzimas nas pesquisas em Biotecnologia, com foco nas suas aplicações, características e peculiaridades. No que se refere à aplicabilidade, o artigo traz diversos exemplos na produção de alimentos, na fabricação e produção de biossenssores para determinação de diversos analitos e na biorremediação, que que tem como objetivo a remoção de poluentes do ambiente natural e a sua conversão em produtos menos prejudiciais, utilizando, para isso, as enzimas vegetais. Interesses industriais também são discutidos.Palavras-chave: produção de alimentos; técnicas biossensoriais; biorremediação.Revisão 10.14450/2318-9312.v29.e3.a2017.pp181-198 INTRODUÇÃO A Biotecnologia é o conjunto de técnicas que permitem gerar produtos de interesse econômico e social a partir de organismos vivos ou de seus componentes (1). Nas últimas décadas apresentou uma expansão de aplicações bem sucedidas em produtos e técnicas, principalmente aquelas envolvendo enzimas (2). As enzimas são consideradas catalisadores biológicos, por exercerem a função de acelerar ou mesmo possibilitar reações entre componentes químicos (3). Estão presentes em todos os sistemas biológicos, são produzidas por todos os organismos vivos e são responsáveis por vários processos metabólicos (4).As enzimas são o principal alvo da pesquisa em Biotecnologia, não apenas por seu papel crucial nos me-
