Amino acids and polyamines content in pectoral muscle of broiler chickens under using spleen extract for prevention of pre-slaughter stress

Abstract

У статті представлені результати дослідження вмісту адренокортикотропного гормону (АКТГ) у крові й амінокислот і поліамінів (ПА) у грудному м'язі курчат-брой-лерів за умов введення екстракту селезінки з метою нівелювання передзабійного стресу. Птиці дослідних груп за п'ять діб до забою додатково до основного раціону вводили аерозольним методом екстракт селезінки (70% спиртовий розчин об'ємом 1,4 мл на курча), одержаний з використанням і без використання ультразвуку. Кур-чатам-бройлерам контрольної групи за п'ять діб до забою до корму додавали 70% розчин етанолу в аналогічному об'ємі. За умов введення екстракту селезінки як із використанням, так і без використання ультразвуку відмічали вірогідне підвищення загальної кількості поліамінів у грудному м'язі курчат-бройлерів відповідно: на 45 % (P< 0,05; n = 5) та 32 % (P < 0,05; n = 5) порівняно з контролем. Зокрема, встанов-лена вірогідно більша кількість сперміну у грудному м'язі обох дослідних груп. Вміст путресцину був вірогідно більшим у 2,8 разу (P < 0,01; n = 5) у грудному м'язі курчат-бройлерів лише І дослідної групи порівняно з контролем. Найнижчий рівень путресцину, спермідину та сперміну був у крові курчат-бройлерів контрольної гру-пи. Концентрація усіх досліджуваних амінокислот, за винятком серину, була віро-гідно більшою у грудному м'язі обох дослідних груп, порівняно з курчатами конт-рольної групи. У плазмі крові курчат-бройлерів, яким до корму вводили екстракт селезінки, отриманий з використанням та без використання ультразвуку, вірогідно зменшилася концентрація АКТГ, що може свідчити про нівелювання та зменшення стресу перед забоєм. Використання екстракту селезінки збільшило концентрацію амінокислот у грудному м'язі курчат-бройлерів і тим самим підвищило біологічну цінність м'яса птиці.Ключові слова: передзабійний стрес, курчата-бройлери, екстракт селезін-ки, амінокислоти, поліаміни, АКТГ.Biol. Stud. 2015: 9(2); 107-114 •