Aproveitamento do resíduo de licuri para produção de bioprodutos via fermentação em estado sólido

Abstract

A geração de resíduos agroindustriais e sua má disposição acarretam vários danos ambientais. Como alternativa para o problema, a fermentação em estado sólido (FES) fúngica de resíduos agroindustriais propicia produção enzimática e enriquecimento proteico do resíduo pós fermentação para acréscimo em ração animal, mitigando 100% os danos que o resíduo causaria caso disposto na natureza. Diante disso, teve-se como objetivo utilizar o resíduo de licuri (Syagrus coronata) e o fungo Aspergillus niger, devido boa degradação lipídica, com o intuito de produção de enzimas lipolíticas microbianas, nesse caso a enzima lipase. Condições foram variadas na fermentação para determinar as de maior produção enzimática, tendo sido realizadas reações com e sem uso de indutor, 3 variações de atividade de água, tempo (48,72 e 96 horas) e temperatura (30 a 70°C), variando atividade de água e indutor; obtendo um período fermentativo para maior produção enzimática com a presença de indutor, em 96 horas, atingindo 205 U/g em 82% de umidade e valores acima de 170 U/g para todas as temperaturas. Quanto ao acréscimo de proteína bruta pós fermentação, o licuri aumentou 4,45%. Com esses resultados, a FES dos resíduos licuri produz altos valores de atividade enzimática para produção das lipases e seu resíduo pode ser utilizado no enriquecimento de ração animal.