Aspectos gerais e principais agentes biológicos envolvidos em surtos de doenças veiculadas por alimentos (DVA´s): uma revisão

Abstract

Este estudo consistiu numa revisão breve para caracterizar o panorama epidemiológico dos surtos de doenças veiculadas por alimentos no Brasil, entre 2019 e 2024. Dos 52 artigos científicos examinados, apenas três foram considerados relevantes, com dois reportando dados de períodos anteriores ao foco da investigação. Os resultados destacam o norovírus e Toxoplasma gondii como principais agentes etiológicos recorrentes em surtos de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), associados principalmente ao consumo de picolés, hortaliças, queijos artesanais e água. Esses achados sublinham a necessidade de aprimorar as práticas de manipulação de alimentos e vigilância sanitária. As políticas públicas, incluindo a Instrução Normativa do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e as Resoluções da Diretoria Colegiada da ANVISA, são essenciais para prevenção e controle de DTHA, juntamente com a fiscalização efetiva e a adoção de boas práticas de fabricação. Este estudo ressalta a importância do comprometimento de todos os atores da cadeia produtiva para garantir a segurança dos alimentos.