Ao meu grande amor Josiel Valerino da Cunha, pelo incentivo constante na realização desse sonho. Por todo amor, carinho, paciência e providão dedicado a mim durante a realização do mesmo. Aos meus queridos pais, Antônio Carlos Rodrigues e Maria Zeni Cardozo Rodrigues, por todo amor, carinho e sabedoria presente em nosso lar, cujos valores e virtudes contribuíram para as escolhas que fiz, sobretudo,acreditar na educação, quem me trouxe até aqui. Às minhas queridas irmãs, Lenita Rodrigues e Beatriz Rodrigues, que tanto amo. Quem sempre torceu pela realização desse sonho. AGRADECIMENTOS À Deus, Quem viu em meu coração o desejo de fazer ciência e me abençoou na realização desse sonho. Guardou-me e me capacitou ao ingresso da Universidade, e diante das dificuldades enfrentadas na pesquisa, me abraçou com seu amor, tornando-me forte para enfrentá-las com mérito. À Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, por proporcionar a realização do curso de Mestrado. À minha família, pelo apoio, incentivo e auxílio desde os primeiros momentos em que esse sonho começara a nascer em mim. Ao meu amado esposo, meu grande companheiro, por sustentar essa minha dedicação à pesquisa, e acreditar nos frutos que colheremos juntos através desse tempo em que se fez presente na minha vida acadêmica. Em você encontro a força que me inspira permanecer caminhando na busca da realização de tantos outros sonhos. À Profa. Dra. Claudia Lima Verde Leal, minha orientadora, quem acreditou em mim e abriu as portas para eu fazer ciência. A quem eu devo toda gratidão pelos seus ensinamentos, conselhos, apoio constante, disponibilidade, amizade e dedicação ao meu projeto de pesquisa. A quem eu sempre me espelharei como exemplo de profissionalismo, competência e grande amor a área acadêmica. À Fernanda Cavallari Castro, minha irmãzinha nas rotinas do laboratório. Minha imensa gratidão por ter me acolhido de uma forma tão especial a casa em que passou a ser nossa durante esses três anos. Agradeço por compartilhar comigo o que o ser humano guarda de mais precioso em seu coração, o conhecimento... Conhecimentos básicos e ao mesmo tempo fundamentais, a mim necessários para que ao longo dessa jornada, eu pudesse caminhar com meus próprios passos e assim crescer, adquirir maturidade, ter a liberdade de decidir, optar por escolhas, enfrentar os muitos espinhos... e hoje poder dizer que os venci. Meus sinceros agradecimentos pela atenção, paciência e disponibilidade dedicada a mim. À Ligia Garcia Mesquita, pela atenção, paciência e disposição em me auxiliar. Agradeço de coração pela oportunidade de trabalhar contigo e reconhecer em você o exemplo de inteligência, competência, profissionalismo, dedicação à pesquisa, e acima de tudo, ser dona de um precioso coração disposto a me aconselhar, me acalmar, me fazer perseverar e crer no sonho que sonhei pra mim. Minha eterna gratidão por ter enfrentado ao meu lado os desafios da Biologia Molecular. À minha querida amiga Gabriella Mamede, pela linda amizade construída no decorrer desses três anos. Sou muito grata p...