Assessing the impact of perishability and the use of time temperature technologies on inventory management

Kouki, Chaaben; Şahin, Evren; Jemaı̈, Zied; Dallery, Yves

doi:10.1016/j.ijpe.2010.09.032

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“…Under full backorders, Chiu (1995a) proposed an approximate (r, Q) policy. A similar model has also been studied by Kouki et al (2013). Under constant lead time, the authors investigated the impact of perishability on the total cost by comparing three (r, Q) models for which they assume infinite, constant and variable lifetime provided by devices called Time Temperature technology (TTIs).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

A lost sales (r, Q) inventory control model for perishables with fixed lifetime and lead time

Kouki

Jemaı̈

Minner

2015

International Journal of Production Economics

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

A lost sales (r, Q) inventory control model for perishables with fixed lifetime and lead time

Kouki

Jemaı̈

Minner

2015

International Journal of Production Economics

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“…Kouki et al [21] extended the known (r, Q) inventory models by assuming products are perishable. They studied the impacts of the application of Time Temperature Integrator (TTI) technology on the inventory management decisions.…”

Section: Single Level Supply Chain Inventory Modelsmentioning

confidence: 99%

Quality and Operations Management in Food Supply Chains: A Literature Review

Huang

et al. 2018

Journal of Food Quality

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We present a literature review on quality and operations management problems in food supply chains. In food industry, the quality of the food products declines over time and should be addressed in the supply chain operations management. Managing food supply chains with operations management methods not only generates economic benefit, but also contributes to environmental and social benefits. The literature on this topic has been burgeoning in the past few years. Since 2005, more than 100 articles have been published on this topic in major operations research and management science journals. In this literature review, we concentrate on the quantitative models in this research field and classify the related articles into four categories, that is, storage problems, distribution problems, marketing problems, and food traceability and safety problems. We hope that this review serves as a reference for interested researchers and a starting point for those who wish to explore it further.

show abstract

“…A literatura de CM direcionada ao setor alimentício incorpora novas barreiras para a adoção da CM nas empresas, principalmente em razão das particularidades provenientes do seu processamento (BOLAND, 2006;McINTOSH et al, 2010;MATTHEWS et al, 2011). Nos estudos sobre o tema, são mencionadas como barreiras para a implementação da CM na área de alimentos: (i) a perecibilidade dos alimentos, que considera a vida útil de um alimento (KOUKI et al, 2013;NEUSCHULZ et al, 2015); (ii) processamento, referente às restrições para produzir produtos alimentícios customizados (FISHER et al, 2005;MATTHEWS et al, 2011;McINTOSH et al, 2010); (iii) valores nutricionais, referentes à dificuldade em transcrever as características do produto customizado (GERMAN et al, 2004;BOLAND, 2008;BALCOMBE et al, 2016;REITBERGER et al, 2014); e (iv) percepção dos clientes, relacionada ao processo de agregação de valor …”

Section: Barreiras Para Adoção De CM Em Empresas Alimentíciasunclassified

Uma revisão sistemática para identificação das possibilidades de aplicações e das barreiras de adoção da customização em massa na produção de alimentos

Calegari

Fettermann

2018

Braz. J. Food Technol.

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Resumo Em um cenário de indústria 4.0 e integração de processos, torna-se necessária a discussão sobre a produção de produtos personalizados em massa ao consumidor. As empresas possuem dificuldades na implementação da estratégia de Customização em Massa (CM), especialmente em empresas produtoras de alimentos, o que pode ser explicado pela falta de estudos sobre fatores que afetam o sucesso da adoção desta estratégia. A partir de uma revisão sistemática da literatura, este artigo possui o objetivo de realizar uma análise bibliométrica com a finalidade de identificar as possibilidades da adoção de CM para produtos alimentícios customizados em massa e, ainda, identificar barreiras relacionadas à implementação da CM. Os resultados apresentam a perecibilidade dos alimentos, a dificuldade no processamento, a quantificação dos valores nutricionais do produto customizado e a complexidade de percepção do valor agregado da customização pelos clientes como barreiras para a implementação no setor alimentício. Os resultados apresentados contribuem para a identificação de oportunidades de novos produtos e também para a reunião de informações que possibilitem um direcionamento da implementação de CM no setor alimentício.

show abstract

Assessing the impact of perishability and the use of time temperature technologies on inventory management

Cited by 45 publications

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A lost sales (r, Q) inventory control model for perishables with fixed lifetime and lead time

A lost sales (r, Q) inventory control model for perishables with fixed lifetime and lead time

Quality and Operations Management in Food Supply Chains: A Literature Review

Uma revisão sistemática para identificação das possibilidades de aplicações e das barreiras de adoção da customização em massa na produção de alimentos

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