Atraso do amadurecimento de banana 'Maçã' pelo 1-MCP, aplicado previamente à refrigeração

Almeida, Gustavo Costa; Boas, Eduardo Valério de Barros Vilas; Rodrigues, Luiz José; Paula, Nélio Ranieli Ferreira de

doi:10.1590/s0100-29452006000200037

Cited by 3 publications

(2 citation statements)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Os resultados observados neste trabalho referentes aos teores de sólidos solúveis estão de acordo com a faixa de variação de 25°Brix citada por CHITARRA & CHITAR RA (2005) e PIMENTEL et al (2010). Isto ocorre devido a hidrólise do amido que acarreta neste acúmulo de açúcares, além da ação do revestimento aplicado que concentra Co 2 e reduz o O 2 , isto propicia a redução do transporte dos gases e da umidade, afetando o processo de maturação dos frutos (ALMEIDA et al, 2006;OLIVEIRA, 2010).…”

Section: Resultsunclassified

Conservação Pós-Colheita De Banana ‘Maçã’ Com Revestimento Comestível a Base De Fécula De Mandioca

Silva¹,

Ambrósio²,

Nascimento³

et al. 2015

Agrarian Academy

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO A pós-colheita de banana 'Maça' muitas vezes é limitada pela deteriorização fisiológica causada pelo excessivo amadurecimento da fruta. Desta forma, este trabalho objetivou avaliar o efeito de concentrações de fécula de mandioca utilizadas como revestimento comestível sobre as características físico-químicas de frutos de banana 'Maça' durante o período armazenamento em temperatura ambiente, com média de 25°C e umidade relativa médi a de 41%. Os frutos foram colhidos no assentamento Bezerro Vermelho, no município de Tangará da Serra/MT. O delineamento foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 5 x 5 (épocas x concentrações de fécula de mandioca). Os frutos foram imersos nas suspensões 0, 2, 4, 6 e 8% de concentração de fécula de mandioca. As avaliações foram realizadas aos 0, 4, 8, 12 e 16 dias de armazenamento para as variáveis, sólidos solúveis (SS), pH, acidez titulável (AT), relação sólidos solúveis e acidez titulável (SS/AT), e até 12 dias de armazenamento para perda de massa fresca (PMF), cor de casca (CC), e vida útil (VU). A utilização do biofilme a base de fécula de mandioca na concentração de 8% demonstrou ser uma opção viável para conservação pós-colheita de frutos de banana 'Maça' pois além de ser comestível e de baixo custo, proporcionou o aumento da vida útil, retardando o amadurecimento e conservando a firmeza do fruto. PALAVRAS-CHAVE: biofilme, Musa acuminata, vida útil.

show abstract

Section: Resultsunclassified

Conservação Pós-Colheita De Banana ‘Maçã’ Com Revestimento Comestível a Base De Fécula De Mandioca

Silva¹,

Ambrósio²,

Nascimento³

et al. 2015

Agrarian Academy

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Vilas Boas et al (2001) e Almeida et al (2006) relatam que uma das modificações durante o amadurecimento de bananas é a hidrólise do amido, a qual culmina com o acúmulo de açúcares da polpa. Observa-se, na Tabela 1, que, para todas as cultivares analisadas, houve aumento significativo no teor de açúcares totais, redutores e não redutores no decorrer da maturação dos frutos.…”

Section: Resultsunclassified

Qualidade pós-colheita de cultivares de bananeira do grupo 'maçã', na região de Belém - PA

et al. 2011

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO-O presente trabalho teve por objetivo realizar a caracterização física e físico-química de três cultivares de bananeira do subgrupo 'Maçã', em diferentes estádios de maturação, bem como a avaliação sensorial dos frutos maduros. Os cachos de banana das cultivares Caipira, Thap Maeo e BRS Tropical foram colhidos no estádio 2 de coloração da casca (verde-maduro) e armazenados sob condição ambiente, sendo avaliados com relação ao comprimento e diâmetro dos frutos, firmeza, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares redutores, não redutores e totais da polpa neste mesmo estádio, e à medida que atingiam os graus 3; 5 e 7 de coloração da casca. Os frutos completamente maduros foram ainda analisados quanto à aceitação sensorial, por meio dos atributos aroma, cor da polpa, textura e sabor dos frutos. Durante o período de maturação das bananas, observaram-se, para todas as cultivares avaliadas, aumento da acidez, sólidos solúveis e açúcares, fatores responsáveis pelo aroma e sabor da fruta. Verificou-se também redução na firmeza dos frutos com o amadurecimento e redução do pH para as cultivares estudadas. Com relação à análise sensorial, destacaram-se as cultivares Tropical e Thap Maeo, com as maiores notas médias para todos os atributos sensoriais analisados. Termos para indexação: Musa spp; estádio de maturação; caracterização físico-química, análise sensorial. POSTHARVEST QUALITY OF 'MAÇA' BANANA CULTIVARS IN BELÉM REGION-PAABSTRACT -The present study aimed to characterize the physical and physical-chemical properties and perform sensory evaluation of ripe fruits of three banana cultivars of the subgroup 'Maçã ' at different stages of maturation. Bunches of Caipira, Thap Maeo, and BRS Tropical cultivars were harvested at stage 2 of color peel (green-mature) and stored at room temperature. They were evaluated at color peel stages 2, 3, 5, 7 with respect to length and diameter of the fruits. The following properties of the pulp were investigated: firmness, pH, soluble solids, titratable acidity and sugar concentration (reduced, not reduced and total). Fully ripe fruits were also analyzed regarding the sensory acceptance through the attributes aroma, pulp color, texture, and flavor of fruit. As the ripening progressed, acidity, soluble solids and sugars increased, factors responsible for the fruit flavor, as well as the decrease in fruit firmness and the pH reduction were observed for all cultivars. With respect to sensory analysis, the Tropical and Thap Maeo cultivars presented the highest average scores for all sensory attributes evaluated.

show abstract

Reproductive Risk Factors Differ Among Breast Cancer Patients and Controls in a Public Hospital of Paraiba, Northeast Brazil

Almeida¹,

Almeida²,

Araujo³

et al. 2015

Asian Pacific Journal of Cancer Prevention

View full text Add to dashboard Cite

Atraso do amadurecimento de banana 'Maçã' pelo 1-MCP, aplicado previamente à refrigeração

Cited by 3 publications

References 4 publications

Conservação Pós-Colheita De Banana ‘Maçã’ Com Revestimento Comestível a Base De Fécula De Mandioca

Conservação Pós-Colheita De Banana ‘Maçã’ Com Revestimento Comestível a Base De Fécula De Mandioca

Qualidade pós-colheita de cultivares de bananeira do grupo 'maçã', na região de Belém - PA

Reproductive Risk Factors Differ Among Breast Cancer Patients and Controls in a Public Hospital of Paraiba, Northeast Brazil

Contact Info

Product

Resources

About