AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO PROXIMAL E SENSORIAL DE GELEIAS DE MORANGO (Fragaria) COM E SEM ADIÇÃO DE RESÍDUO DE BETERRABA (Beta vulgaris esculenta)

Abstract

Resumo-O objetivo deste trabalho é demonstrar o processo de captação de sinais corporais como expressões faciais, batimentos cardíacos e ondas cerebrais para compreender a relação dos mesmos com as emoções e a aprendizagem, durante experimentos realizados em instituições de ensino, guiados por um processo de seis passos apoiados por ferramentas tecnológicas. A metodologia é de natureza qualitativa e quantitativa. Os resultados mostram que o estado emocional dos participantes durante a realização das atividades pode ser percebido através do monitoramento dos sinais corporais, e conclui-se que, analisando o conjunto de batimentos cardíacos, métricas de performance através das ondas cerebrais e estado emocional por expressões faciais, uma mesma atividade pode produzir reações diferentes nos participantes, de acordo com a metodologia adotada e o estilo de aprendizagem de cada aluno. Com relação aos trabalhos futuros, o objetivo é expandir o número de experimentos a fim de comparar os dados, ajustar e validar o processo metodológico adotado.