Abstract:Lima. Meu especial agradecimento à fiel companheira e colega na realização deste projeto, Gisele Cristina Dias. Sem você teria sido muito difícil. Fomos uma dupla imbatível! Aos colegas do Laboratório de Hematologia, em especial ao Clóvis Paniz, ao Juliano Bertinato e à Maylla Lucena que me acolheram junto aos seus projetos e foram grande colaboradores na aplicação dos inquéritos alimentares. Agradeço à Cecília Palchetti, pela parceria no processamento dos dados de consumo alimentar.
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