Avaliação do perfil e dos hábitos de aquisição de consumidores de produtos cárneos em Fortaleza - CE

Abstract

Esse trabalho teve como objetivo identificar o perfil e compreender os hábitos dos consumidores de produtos cárneos da cidade de Fortaleza - CE. Através das redes sociais, aplicou-se questionário buscando compreender aspectos de consumo, qualidade e inspeção desses produtos. Verificou-se que 97,2% dos entrevistados consumiam carnes e derivados, 70% pertenciam ao sexo feminino e maioria (46%) com renda familiar entre 2 e 3 salários mínimos. As carnes com maior frequência de consumo foram frango (63,2%) e bovina (32,8%); carne suína (2,5%) e pescado (1,2%) apresentaram menor prevalência de consumo. Quanto ao local de compra de produtos cárneos, verificou-se a preferência por supermercados (76,7%), o que pode ser atribuído aos consumidores acreditarem que este é um ambiente mais limpo e oferece um produto mais seguro ao consumo. Ao correlacionar renda com escolha do produto, observou-se que independentemente do valor da renda familiar, qualidade é mais relevante do que preço, indicando que implementar métodos de segurança alimentar nos pontos de venda pode ser considerado investimento para conquista de clientes. As medidas de melhoria sugeridas pelos participantes abrangeram reforma dos locais, atividades de capacitação para os comerciantes e aplicação de estratégias de fiscalização mais eficazes. Assim, constatou-se que os consumidores do município de Fortaleza relacionam possíveis riscos à saúde com a compra de produtos cárneos sem inspeção ou sem procedência de origem. Além disso, condições das instalações e higiene do estabelecimento, também são considerados fatores determinantes para a decisão sobre escolha do local de compra de produtos cárneos.