Avaliação Do Rendimento Do Fruto, Cor Da Casca E Polpa De Manga Tipo Espada Sob Atmosfera Modificada

Hiluey, L. J.; Gomes, Josivanda Palmeira; Almeida, F. A. C.; Silva, M. S.; Alexandre, H. V.

doi:10.15871/1517-8595/rbpa.v7n2p151-157

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“…Apresenta a casca e a polpa suculenta com uma coloração amarela intensa e sabor adocicado quando maduro (ALMEIDA et al, 1998;LORENZI, 1998 O rendimento é um fator-chave a ser considerado para a escolha da matéria-prima ideal pela indústria de alimentos. A gabiroba e o murici apresentaram elevado rendimento quando comparado a outras frutas como manga (56,88%) e bacuri (11,82%), potencializando sua utilização como matéria-prima para processamento de diversos alimentos (HILUEY et al, 2005;SILVA et al, 2010). Além disso, o elevado teor de polpa é uma das características mais desejáveis na comercialização de frutas in natura (CHITARRA;CHITARRA, 2005).…”

Section: Resultados E Discussão Caracterização Física Química E Físiunclassified

Caracterização Química E Física De Frutos De Curriola, Gabiroba E Murici Provenientes Do Cerrado Brasileiro

Morzelle¹,

Bachiega²,

Souza³

et al. 2015

Rev. Bras. Frutic.

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RESUMO -O bioma Cerrado apresenta uma variedade de espécies frutíferas detentoras de características sensoriais peculiares pouco exploradas científica e comercialmente. Este trabalho teve como objetivo a caracterização química, física e nutricional dos frutos de curriola (Pouteria ramiflora), gabiroba (Campomanesia cambessedeana) e murici (Byrsonima verbascifolia), nativos do Cerrado brasileiro. A gabiroba apresentou elevada quantidade de vitamina C (383,33 mg/100g), bem como uma proporção significativa de polpa (81,52%). Por sua vez, a curriola apresentou teores consideráveis de fibra bruta (8,18%), enquanto o murici apresentou uma quantidade considerável de pectina (746,81 mg/100g), lipídeos (2,31%) e um expressivo potencial antioxidante (56 mg DPPH/g fruto). Desta forma, os resultados obtidos servem como base para pesquisas futuras no sentido da comprovação da presença de compostos bioativos e elaboração de produtos visando à agregação de valor aos frutos. Termos para Indexação: Byrsonima verbascifolia, Campomanesia cambessedeana, Pouteria ramiflora, Antioxidantes. CHEMICAL AND PHYSICAL CHARECTERIZTION OF FRUITS FROM CERRADO: CURRIOLA, GABIROBA AND MURICIABSTRACT -The Cerrado biome features a variety of fruit species with peculiar sensory characteristics, but little explored scientifically and commercially. This study aimed the chemical, physical and nutritional characterization of curriola (Pouteria ramiflora), gabiroba (Campomanesia cambessedeana) and murici (Byrsonima verbascifolia), native fruits of the Brazilian Cerrado. Gabiroba had a high amount of Vitamin C (383.33 mg/100g) and showed a significant proportion of pulp (81.52%). Curriola showed considerable crude fiber (8.18%), while murici had a considerable amount of pectin (746.81 mg/100 g), lipids (2.31 %) and expressive antioxidant potential (56 mg DPPH / g fruit). These results can be used as a basis for future researches in order to improve bioactive compounds and manufacturing processes of those fruits.

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Section: Resultados E Discussão Caracterização Física Química E Físiunclassified

Caracterização Química E Física De Frutos De Curriola, Gabiroba E Murici Provenientes Do Cerrado Brasileiro

Morzelle¹,

Bachiega²,

Souza³

et al. 2015

Rev. Bras. Frutic.

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“…A relação polpa/caroço, no primeiro ciclo, para cultivar Chimarrita apresentou as maiores médias com os sistemas ER e CM (Tabela 2) e, para Premier com SC e ER (Tabela 3). É importante salientar, que o consumidor e as indústrias de conserva preferem frutos com menor caroço e maior polpa, proporcionando assim maior relação polpa/caroço (Hiluey et al, 2005). Quando uma planta de pessegueiro apresenta maior número de frutos, a massa dos mesmos é menor, tornando-os em alguns casos inviáveis para comercialização (BARBOSA et al 1992).…”

Section: Resultsunclassified

Sistemas de manejo do solo sobre a produção e qualidade dos pêssegos Chimarrita e Premier

Balbinot

Conceição

Wagner

et al. 2020

RSD

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O manejo inapropriado do solo é um dos fatores que podem afetar negativamente a produtividade e a qualidade dos pomares. O objetivo do trabalho foi avaliar a interferência dos sistemas de manejo do solo na produção e qualidade de pêssegos Chimarrita e Premier, em dois ciclos produtivos (2009/2010 e 2010/2011). O experimento foi implantado em delineamento experimental de blocos casualizados, com cinco repetições e seis sistemas de manejo do solo: a) solo descoberto, b) plantas espontâneas roçadas, c) cobertura morta permanente e, cobertura verde manejada com d) herbicida, e) acamada e f) roçada. A produção e produtividade das cultivares nos dois ciclos produtivos não foram afetadas pelos sistemas de manejo do solo. As características físico-químicas dos frutos foram afetadas no primeiro ciclo de produção, sendo no segundo ano alterado apenas a massa fresca do fruto e firmeza de polpa. O tratamento com cobertura morta proporcionou maior massa fresca do fruto (130,4 g) na cultivar Chimarrita com a utilização de espontâneas roçadas e menor firmeza de polpa (10,3 N) para a cultivar Premier.

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“…Skin color was evaluated visually with the rating scale described by Hiluey et al [11]: 1 = green fruit, 2 = more green than yellow, 3 = equal amounts of green and yellow, 4 = more yellow than green, and 5 = completely yellow fruits. Pulp color was assessed visually from a longitudinal cut section of the fruit using a subjective scale scoring from 1 to 5, where 1 = light cream pulp, 2 = cream pulp, 3 = light yellow pulp, 4 = yellow-orange pulp and 5 = orange intense pulp [11].…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

“…Pulp color was assessed visually from a longitudinal cut section of the fruit using a subjective scale scoring from 1 to 5, where 1 = light cream pulp, 2 = cream pulp, 3 = light yellow pulp, 4 = yellow-orange pulp and 5 = orange intense pulp [11]. Pulp yield was obtained from individual fruits, which were peeled close to the pulp with a stainless steel knife.…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Storage of ‘Espada’ mango fruits in modified atmosphere and cooling: effects on conservation

Galli¹,

Soares²,

Martins³

et al. 2013

Fruits

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-Introduction. Brazil is a major producer of mangoes, but the export volume is still small because of the short shelf life of this fruit. The objectives of our work were to evaluate the effect of modifying the storage atmosphere using plastic film and temperature, according to different periods of storage, on the characteristics of Espada mango grown organically. Material and methods. Seven treatments were applied to the fruits after their harvest: fruits stored at room temperature; at 12°C / 80-90% relative humidity (RH); washed and stored at room temperature; washed and stored at 12°C / 80-90% RH; washed, packed in PVC and stored at room temperature; washed, packaged in PVC and stored at 12°C / 80-90% RH; and fruits harvested on the same day of evaluations, at (5, 9, 13, 16 and 21) days of storage. Results and discussion. Storage at 12°C and 80-90% RH was more efficient in delaying fruit ripening, with minor evolution of peel and pulp color and soluble solids contents; this treatment also delayed the development of anthracnose. Fruits packed in PVC and stored at room temperature kept the peel and pulp color for 13 days, compared with 9 days for non-packaged fruits. The ideal time to harvest the Espada variety occurs at 165 days after the onset of flowering, with an index of "3" for skin color (equal amounts of green and yellow) and pulp color (yellow pulp), and soluble solids of 8.5°Brix. The low severity of anthracnose found at different evaluation times indicates the probable tolerance of the Espada variety to the pathogen.Brazil / Mangifera indica / fruits / postharvest ripening / controlled atmosphere storage / keeping quality Stockage de mangues 'Espada' sous atmosphère modifiée et réfrigérée : effets sur la conservation des fruits.Résumé -Introduction. Le Brésil est un important producteur de mangues, mais le volume des exportations est encore faible en raison de la courte durée de conservation de ces fruits. L'objectif de notre travail a été d'évaluer, en fonction de différentes périodes de conservation, l'effet de la modification de l'atmosphère de stockage par utilisation d'un film plastique, ainsi que l'effet de la température de stockage, sur les caractéristiques de mangues Espada cultivées biologiquement. Matériel et méthodes. Sept traitements ont été appliqués aux fruits après leur récolte : fruits conservés à température ambiante ; à 12°C / 80-90 % d'humidité relative (HR) ; lavés et stockés à température ambiante ; lavés et stockés à 12°C / 80-90 % HR ; lavés, emballés sous PVC et conservés à température ambiante; lavés, emballés et stockés sous PVC à 12°C / 80-90 % HR; fruits récoltés à la même date que les évaluations effectuées après (5, 9, 13, 16 et 21) jours de stockage pour les six autres traitements. Résultats et discussion. Le stockage à 12°C / 80-90 % HR a été le plus efficace pour retarder le mûrissement des fruits, avec une évolution mineure des couleurs de peau et de pulpe et des teneurs en solides solubles ; ce traitement a aussi retardé le développement de l'anthracnose. L...

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Avaliação Do Rendimento Do Fruto, Cor Da Casca E Polpa De Manga Tipo Espada Sob Atmosfera Modificada

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Caracterização Química E Física De Frutos De Curriola, Gabiroba E Murici Provenientes Do Cerrado Brasileiro

Caracterização Química E Física De Frutos De Curriola, Gabiroba E Murici Provenientes Do Cerrado Brasileiro

Sistemas de manejo do solo sobre a produção e qualidade dos pêssegos Chimarrita e Premier

Storage of ‘Espada’ mango fruits in modified atmosphere and cooling: effects on conservation

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