Avaliação Do Teor De Vitamina C Em Polpas De Acerola Comercializadas Em Supermecados De Piripiri-Pi

Uchôa, Valdiléia Teixeira; Araújo, Maria Nádia Tavares; Castro, Roberta Dos Santos; Rodrigues, Ana Cristina da Silva; Rêgo, Jardes Figuerêdo Do

doi:10.28998/rca.v15i1.2609

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“…Lower acidity levels were observed in yellow passion fruit fruits produced in the São Francisco Valley by Silva et al (2016a), where 3.7% of citric acid was obtained. The citric acid content decreases as the fruit maturity increases (Araújo et al, 2017), and can be influenced by environmental factors and fertilizer dosages (Aguiar et al, 2015). These results demonstrate that the fruits analyzed in this work have the potential to be absorbed by the industry due to the high acid content present in the fruit pulp.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 59%

Quality of the Pulp of Passion Fruit Produced in the Brazilian Savanna

Gomes¹,

Souza²,

Costa³

et al. 2019

JAS

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Because it is a species of tropical climate, the passion fruit is distributed widely in South America, mainly in Brazil. Its cultivation represents approximately 95% of the commercial orchards of the country, nevertheless, it presents productivity below its productive potential, being necessary to obtain cultivars adapted to the climate of the regions of culture. The objective of this work was to evaluate the quality of the fruit pulp of yellow passion fruit produced in Jataí-GO as well as the correlations between some physical and chemical characteristics. The fruits were collected in an experimental orchard and sectioned transversely to obtain the pulp. The characteristics of acidity, vitamin C content, soluble solids content, soluble solids/acidity ratio (Ratio), and pulp color parameters were evaluated through the coordinates L*, a*, b*, C* and h* of yellow passion fruit and of the cultivar FB 200. Data were analyzed by means of analysis of variance and Pearson’s correlation at 5% of significance with the aid of the statistical program Rbio. It is concluded that the characteristics of the fruits of the cultivar FB200 differed from the fruits of yellow passion fruit and that these characteristics correlated significantly and positively.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 59%

Quality of the Pulp of Passion Fruit Produced in the Brazilian Savanna

Gomes¹,

Souza²,

Costa³

et al. 2019

JAS

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“…Honorato et al, (2015) estudando polpa congelada de abacaxi, encontrou o valor médio de 15,66 mg.100g -1 de ácido ascórbico, valor abaixo do encontrado no presente trabalho para esta fruta, que foi de 20,79 mg de ácido ascórbico.100g -1 . O resultado encontrado para a polpa de acerola no estádio maduro encontra-se de acordo com os resultados detectados por Araújo et al, (2017), que caracterizando polpa de acerola comercial encontraram teores de ácido ascórbico variando de 610,0 a 111,0 (mg.100g -1 ) de polpa. A polpa de maracujá apresentou valor médio de 20,99 mg.100g -1 de ácido ascórbico, sendo inferior ao encontrado por Hurtado-Salazar et al, (2015) que estudaram o teor de ácido ascórbico na polpa de diferentes espécies de maracujá, sendo o valor médio encontrado de 29,37 a 36,06 mg.100g -1 .…”

Section: Resultsunclassified

Blends de frutos tropicais à base de tamarindo

et al. 2019

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Um dos recursos à disposição da indústria para a produção de bebidas com novos sabores, coloração atraente, textura e valor nutricional é o desenvolvimento de suco ou néctar de frutos. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade de polpas e néctares e a partir dessa avaliação, desenvolver blends de frutos tropicais quantificando-os em relação aos aspectos físico-químicos e compostos bioativos presentes. A partir das polpas dos frutos do tamarindo, abacaxi, acerola e maracujá, foram elaborados néctares com 30% de polpa e 70% de água mineral, utilizados como matrizes para a elaboração de sete formulações de blends. As polpas, néctares e blends foram submetidos a análises físico-químicas (sólidos solúveis, acidez, pH e ratio) e de compostos bioativos (ácido ascórbico, clorofila, carotenoides, antocianinas, flavonoides e polifenóis extraíveis totais). O pH das polpas, néctares e todas as formulações apresentaram valores abaixo de 4,5. A polpa e o néctar de acerola apresentaram o maior teor de ácido ascórbico, clorofila, antocianinas e polifenóis extraíveis totais. A Formulação 7 (30% tamarindo + 20% abacaxi + 25% acerola + 25% maracujá) apresentou o maior teor de acidez titulável, ácido ascórbico, antocianinas, flavonoides e carotenoides. A Formulação 4 (30% tamarindo + 30% abacaxi + 30% acerola + 10% maracujá) foi a que apresentou o maior teor de polifenóis extraíveis totais.

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“…Devido a sua capacidade agroindustrial, a acerola é fundamental para a economia (Prakash;Baskaran, 2018) e a sua procura tem aumentado, como consequência do alto índice nutricional (Uchôa et al, 2017). Além disto, a geração de empregos por meio da comercialização da acerola, também está associada ao fato do cultivo e colheita do fruto necessitarem de uma grande quantidade de trabalhadores no período da safra (Santos;Lima, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

Cultivares de Malpighia emarginata DC. nos Tabuleiros Litorâneos, Piauí, Brasil

Macêdo,

Dos Santos,

Vieira

et al. 2023

CLCS

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Objetivou-se, por meio deste estudo, analisar e descrever seis cultivares (Jaburu, Apodi, 26/4, FP19, 71 e Okinawa) de acerola (M. emarginata DC.) dos Tabuleiros Litorâneos, Piauí, localizado nos municípios de Parnaíba e Bom Princípio. Foram coletados 10 exemplares de 15 indivíduos de cada cultivar e medidos, analisados e descritos os caracteres morfológicos. Todas as cultivares estudadas apresentam nectários extraflorais, até então não registradas na literatura para a espécie, e de elaióforos (nas sépalas). Dentre as características que diferem as cultivares entre si, estão a densidade foliar nos ramos e tronco, tonalidade de rosa intenso a menos intenso nas flores, além de frutos de formato obovado que é peculiaridade da cultivar Okinawa. A cultivar FP19 apresenta desenvolvimento dos frutos em cachos, enquanto as demais não apresentam essa característica. Já a cultivar Jaburu se destaca pelo sabor doce dos frutos e nas demais os frutos são ácidos, enquanto a cultivar Apodi além de azedos tem leve sabor de refrigerante. Este estudo contribui com a literatura, fornece informações taxonômicas acerca da espécie e de cultivares comerciais importantes para cultivo e produção de vitamina C.

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Avaliação Do Teor De Vitamina C Em Polpas De Acerola Comercializadas Em Supermecados De Piripiri-Pi

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Quality of the Pulp of Passion Fruit Produced in the Brazilian Savanna

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Blends de frutos tropicais à base de tamarindo

Cultivares de Malpighia emarginata DC. nos Tabuleiros Litorâneos, Piauí, Brasil

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