Avaliação E Diagnóstico Das Condições De Comercialização De Alimentos Nas Feiras Livres No Estado Da Paraíba

Abstract

SANTOS, F. G. de A. Avaliação e diagnóstico das condições de comercialização de alimentos nas feiras livres no estado da Paraíba. Arq. Ciênc. Vet. Zool. UNIPAR, Umuarama, v. 17, n. 3, p. 167-172, jul./set. 2014. RESUMO:A comercialização de alimentos em feiras livres, expostos em barracas sem refrigeração e sem proteção pode alterar a qualidade dos alimentos. Alimentos crus e mal conservados podem ser veículos de contaminação por microrganismos causadores de toxinfecção e, dessa forma, colocar em risco a saúde do consumidor. Objetivou-se neste trabalho avaliar e definir um diagnóstico de feiras livres realizadas em quatros municípios paraibanos, localizados na mesorregião do Agreste: Campina Grande, Esperança, Areia e Bananeiras. Utilizou-se como metodologia o estudo analítico, por meio de um roteiro de observação pré-confeccionado, baseado nas recomendações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. O roteiro de observação do tipo checklist foi dividido em quatro seções: aspectos físicos, aspectos higiênicos, aspectos ambientais e aspectos organizacionais. Os resultados foram bastante insatisfatórios, tendo em vista que nos quatro aspectos de avaliação todos os municípios apresentaram pouquíssima conformidade. Do ponto de vista de saúde pública, as condições higiênicas de comercialização de alimentos mostraram-se precárias, principalmente, porque um grande número de pessoas fazem uso deste tipo de comércio para a aquisição de alimentos nas regiões estudadas. Foi permitido concluir que se faz necessário a implantação de políticas sociais e educacionais direcionadas para as feiras livres no estado da Paraíba. PALAVRAS-CHAVE: Qualidade. Saúde Pública. Segurança Alimentar. EVALUATION AND DIAGNOSTIC OF FOOD SALE CONDITIONS IN STREET MARKETS IN THE STATE OF PARAIBA, BRAZILABSTRACT: The trading of food in street markets exposed in tents without refrigeration or protection can change its quality. Raw and poorly preserved foods can become vehicles of contamination by microorganisms causing poisoning, and thus jeopardizing the health of the consumers. The objective of this study is to evaluate and define a diagnosis of street markets held in four cities in Paraiba, located in the middle region of the Wasteland: Campina Grande, Esperança, Areia and Bananeiras. The analytic study was used as methodology, by means of a previously made observation script, based on the recommendations from the National Health Surveillance Agency. The observation checklist script was divided into four sections: physical aspects, hygiene aspects, environmental aspects and organizational aspects. The results were quite unsatisfactory considering that in the four evaluation aspects, all municipalities showed very little conformity. From a public health point of view, the hygienic conditions of food trading proved to be precarious, mainly because a large number of people make use of this type of commerce for purchasing food in the regions studied. Therefore, it can be concluded that it is necessary to implement social and educational policies dir...

Condições de comercialização e qualidade de queijos Minas frescais em feiras livres e mercado municipal de Campo Grande, MS

“…Resultado similar aos de Pradella;Basso (2015), que observaram que em 92% das bancas de alimentos, em feiras livres de Santa Maria, RS, avaliadas os atendentes não utilizavam toucas e jaleco e 100% não utilizam luvas. De acordo com Cavalcanti et al (2014), não é praticado com frequência ou integralmente o uso de equipamentos individuais e boas práticas de manipulação de alimentos nas feiras livres.…”

Hygienic-sanitary conditions of food sold in the public market and open market in the municipality of Arapiraca-AL

“…Estudos de Cavalcanti et al (2014) e Carneiro ( 2018) também verificaram que a maioria dos feirantes não faziam uso de toucas e aventais. Sousa et al (2012) ressaltam a importância do uso destas vestimentas para evitar o contágio indireto de doenças alimentares.…”

“…Nos estudos de Carneiro (2018) e Cavalcanti et al (2014) foi observado que a maioria das bancas apresentavam alimentos separados por categoria, fato esse importante pois permite minimizar o risco de eventuais contaminações cruzadas de produtos, ou seja, o agrupamento por categoria possibilita maior eficiência e controle das doenças transmitidas por alimento.…”

Perfil Socioeconômico Dos Marisqueiros E Condições Higiênicas Adotadas Na Cadeia Produtiva De Ostra (Mollusca, Bivalvia)

“…Dentre os principais fatores associados às enfermidades de origem alimentar existem as más condições de higiene na manipulação dos alimentos, o uso equivocado da relação tempo-temperatura, más condições de armazenamento e conservação dos alimentos e inadequações na estrutura física dos locais de venda (CAVALCANTI et al, 2014).…”