Avanços tecnológicos no processamento e armazenamento do leite doado para bancos de leite humano

Abstract

O método de processamento frequentemente utilizado por Bancos de Leite Humano (LBHs) é a Pasteurização Holder (HoP). Essa abordagem envolve o processamento térmico, o qual pode desnaturar proteínas importantes e resultar em impactos negativos nos compostos biologicamente ativos e nutrientes presentes no Leite Humano Doado (LHM). Desse modo, é necessário o desenvolvimento de métodos alternativos ao HoP.