Az ipar 4.0 és a digitalizáció legjobb gyakorlatai a hazai élelmiszergazdaságban

Abstract

A szerzők tanulmányukban az Ipar 4.0 és a digitalizáció megjelenési formáit vizsgálják az élelmiszergazdaságban. Rámutatnak arra, hogy az Ipar 4.0 ebben az ágazatban is jelen van már, és kiemelt szerepet játszhat a nyomon követésben és az élelmiszerbiztonságban. A kutatás során négy, a hús-, tej-és tésztaiparhoz tartozó vállalatot kérdeztek meg digitális fejlesztéseikről, Ipar 4.0 tapasztalataikról. Alkottak egy elemzési keretet a szakirodalomban fellelt Ipar 4.0 érettségi modellek szempontrendszere alapján, vizsgálva nemcsak a termelés, hanem a stratégia és szervezet, a munkavállalók és a vállalati kultúra változásait is. Céljuk az volt, hogy e szisztematikus vizsgálat révén olyan jó gyakorlatokat mutassanak meg a vállalati szakemberek számára, amelyekből fejlesztéseikhez ötletet meríthetnek. Eredményeik azt mutatják, hogy ha nem is tudatosan az Ipar 4.0 irányába, de a digitalizáció adta lehetőségeket kihasználva hajtanak végre fejlesztéseket a vállalatok, amelynek gyakori kikényszerítő ereje a munkaerőhiány, a magasabb hatékonyság elérése és ezáltal a versenyben maradás, valamint a vállalat növekedési stratégiája. Kulcsszavak: Ipar 4.0, digitalizáció, élelmiszergazdaság, stratégia, interjúk In this study, the authors examine the manifestations of Industry 4.0 and digitization in the food industry. They point out that Industry 4.0 is already present in this sector and can play a key role in tracking and tracing, and food safety. During the research, the authors interviewed four companies in the meat, dairy and pasta industries about their digital developments and their Industry 4.0 experience. They developed an analytical framework based on several Industry 4.0 maturity models found in the literature, examining changes not only in production but also in strategy and organization, employees, and corporate culture. The authors' goal was to showcase best practices to corporate professionals and a systematic study from which they can draw ideas for their improvements. The results show that, although the investments made at the analysed companies are not consciously in Industry 4.0, they tried to take advantage of the opportunities offered by digitalization. Companies are making improvements under the pressure of labour shortages, to achieve higher efficiency and thus remain competitive, and to serve the company's growth strategy.

A kötelet húzni lehet, tolni nem : Digitális átalakulás, szolgálatosodás, vevőkapcsolatok egy szerződéses gyártó példáján keresztül

“…A digitalizációval foglalkozó hazai kutatások makroszinten vagy vállalati szinten (pl. Demeter, Losonci, Szász & Rácz, 2020;Nagy, Jámbor & Freund, 2020) vizsgálódnak. Kutatásunk fókusza ehhez képest az üzleti kapcsolat, amely megközelítés újszerűnek tekinthető a digitalizációval foglalkozó, az Ipar 4.0ra vonatkozó hazai kutatások sorában.…”

Digitális transzformáció és ipar 4.0: magyar, szerb, szlovák és román tapasztalatok

“…A nemzetközi kutatási eredményekkel összhangban állnak a hazai kutatók közelmúltban közölt eredményei is. Több hazai esettanulmányt is publikáltak a digitalizáció és az ipar 4.0 kapcsán (lásd Demeter et al, 2020;Nagy et al, 2020;Szerb et al, 2020). Hortoványi és szerzőtársai (2020) igazolták, hogy a hazai vezetők nincsenek felkészülve a digitális transzformációs projektek sikeres vezetésére.…”

“…Megjegyzések: AGV: önvezető járművek, BI: üzletiintelligencia-rendszer, CRM: ügyfélkapcsolatimenedzsment-rendszer, RFID: rádiófrekvenciás azonosítás Forrás: Demeter et al, 2020;Nagy et al, 2020;Szabó & Vida, 2009 alapján saját szerkesztés.…”

The Signs of Digitalization on Food Safety Issues: A Literature Review Focusing on Traceability

“…The author hypothesizes that the tools presented can be divided into two main parts, hardware, and software (Demeter et al, 2020;Keller et al, 2014). In addition to the tools that make it suitable for tracking, there is also a need for a sphere through which the processes can function (Nagy et al, 2020). Industrial digitalization is in the middle of the concept.…”

“…Nowadays, due to digital technologies and Industry 4.0, which may connect them, the food industry can also be strongly involved in developments aimed at streamlining processes (Nagy, 2019;Nagy, Jámbor, & Freund, 2020;Oláh, Popp, & Erdei, 2019). In the current study, the author researches the digital solutions, as she assumes that digitization is the basis of Industry 4.0 (Nagy, 2019;Oláh et al, 2019).…”