Basic human values drive food choice decision-making in different food environments of Kenya and Tanzania

La influencia de los valores humanos en el consumo del queso Seco Encerado del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, y sus significados: el efecto mediador de los atributos tangibles

“…En el análisis factorial de los valores humanos, el AFVH1 se encuentra conformado por los valores motivacionales adyacentes de universalismo y auto dirección, así como por conformidad, los cuales pertenecen a los valores de orden superior: auto trascendencia, apertura al cambio y conservación, respectivamente. Los valores con un enfoque social de auto trascendencia (universalismo) y conservación (conformidad) tienen relación con la elección de los alimentos como resultado de un grupo social, por ejemplo, la familia; por otra parte, apertura al cambio (auto dirección) tiene relación con una elección individualista (Blake et al, 2023). Farragher et al (2016) ha identificado que existe una asociación entre el universalismo y el consumo de alimentos más saludables, así mismo, Lee et al (2014) revelaron una asociación positiva con el valor motivacional conservación y la elección de bebidas más saludables.…”

“…En el análisis factorial de los valores humanos, en el AFVH2 se identificaron como valores motivacionales al poder la estimulación y la benevolencia, los cuales pertenecen a los valores de orden superior de autopromoción, apertura al cambio y auto trascendencia. De acuerdo con Blake et al (2023), los valores de auto promoción (poder) denotan jerarquía de clases, riqueza relativa o medios de vida deseables. Spendrup et al (2021) identificaron valores de apertura al cambio y estimulación en una muestra de consumidores suecos, quienes aprueban el consumo de productos hortofrutícolas genéticamente modificados.…”

“…ISSN online 2007-9621 Martínez Aquino, V., Hernández Montes, A., Hernández Rodríguez, B. E., & Santos Moreno, A. La influencia de los valores humanos en el consumo del queso Seco Encerado del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, y sus significados: el efecto mediador de los atributos tangibles| 1-23 Los valores humanos han sido importantes para comprender las elecciones de consumo de alimentos y bebidas en los consumidores, las consideraciones del bienestar animal en el consumo de carne, el enfoque regulatorio y la preferencia en alimentos tradicionales, así como en alimentos genéticamente modificados (Blake et al, 2023). En el caso de México, se han realizado diversas investigaciones respecto a la influencia de los valores humanos en el consumo de quesos artesanales Illescas-Marín et al, 2019;Torres-Salas & Hernández-Montes 2021), flores de alcatraz (Cuéllar-Mandujano et al, 2022) y guaje rojo (Hernández-Montes, 2023).…”

“…ISSN online 2007-9621 Martínez Aquino, V., Hernández Montes, A., Hernández Rodríguez, B. E., & Santos Moreno, A. La influencia de los valores humanos en el consumo del queso Seco Encerado del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, y sus significados: el efecto mediador de los atributos tangibles| 1-23 De acuerdo con Blake et al (2023), en el proceso de toma de decisiones para la elección de compra y consumo de los alimentos influye una combinación de atributos tangibles (sabor, textura, precio y empaque) e intangibles (salud ambiental, sostenibilidad, salud comunitaria, entre otros); por lo tanto, analizar ambos tipos de atributos permite obtener información completa y realista sobre el comportamiento del consumidor en el proceso de compra de alimentos (Ballco & Gracia, 2020). Los atributos intangibles son incluidos en el universo de los atributos tangibles, por lo que la distinción entre unos y otros es consecuencia de la influencia de los valores humanos .…”

Does COVID-19 Change the Food Habits of the Rural Elderly? A Cross-Sectional Study in Khulna District of Bangladesh

“…With age, their voice becomes fainter in terms of food preferences (24). In most cases, the family head makes the decisions about what their food menu will be for the day (25). It is also a matter for the family head how this food menu will be managed, even in abnormal situations.…”