Beyaz Çay: Üretimi, Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri

Abstract

Çay, Camellia sinensis L. (O) Kuntze bitkisinin genç sürgün ve yapraklarından üretilen bir içecektir. Genellikle siyah ve yeşil çay olarak tanınan bu içeceğin, Uzak Doğu ülkelerinde sarı çay, oolong çay, pu-erh çay, beyaz çay gibi çeşitleri de bulunmaktadır. Çin'de yüzyıllardır üretilen beyaz çay ve pu-erh çaya, özgün tat ve aromaları nedeniyle ilgi artmaya başlamıştır. Bunlardan, beyaz çay, batı dünyasının ve Türkiye'nin de gündemine girmeye başlamıştır. Ancak, çay üreten bir ülke olan Türkiye'nin beyaz çaya yaklaşımı hem üretim hem tüketim açısındandır. Beyaz çay da siyah ve yeşil çay gibi aynı çay bitkisinden üretilir. Beyaz çay, çay sürgün ucunda tam açılmamış beyaz gümüşi renkli, tüylü tepe tomurcukları tercih edilmesi ve minimal işlem uygulamasıyla diğer çay çeşitlerinden ayrılmaktadır. Bu derlemede, beyaz çayın tarihçesi, üretimi, çeşitleri, bileşimi ve sağlık üzerine etkileri irdelenmiştir.

Determination of Knowledge Level of University Students on Dyslexia (Gümüşhane University Example)

“…Disleksi üstün zekâlı veya IQ seviyesi düşük olan çocuklarda da açığa çıkabilir. 4 Boder, klinik bulgular temelinde halen yaygın kabul gören üç tip okuma bozukluğu saptamıştır. 5 Buna göre disfonetik okuma bozukluğu (harf-ses ilişkisi bozulur), diseidetik okuma bozukluğu (kelimeleri bir bütün halinde okuyamaz; harf harf okur veya hiç okuyamaz) ve bunların karışımından oluşan üçüncü tip okuma bozukluğu vardır.…”

“…5 Buna göre disfonetik okuma bozukluğu (harf-ses ilişkisi bozulur), diseidetik okuma bozukluğu (kelimeleri bir bütün halinde okuyamaz; harf harf okur veya hiç okuyamaz) ve bunların karışımından oluşan üçüncü tip okuma bozukluğu vardır. 4 Bunlardan ilki olan disfonetik disleksiye baktığımızda görsel-işitsel bağlantı yokluğunda görsel imge bir ses uyandırmaz. Olguların yaklaşık 2/3'ünü bu grup oluşturur.…”

“…Disfonetik disleksiye dilsel disleksi de denilebilir. 4,6 Diseidetik disleksi diğer bir adıyla görsel disleksi, disfonetik disleksiye göre daha seyrek olarak (%5) görülmektedir. 4 Karma disleksi: Hem işitsel hem de görsel dislektiklerin yaptıkları hataları yapmaktadırlar.…”

The Importance of Tea in the Correlation between Caffeine and Health

“…About 78% of all tea consumed in the world is black tea, 20% is green tea and 2% is oolong tea [5]. The physical and chemical properties of fresh tea leaves vary depending on many factors such as geography, climate, soil, leaf age, and cultivation [6,7]. Fresh tea leaf consists of polyphenol by 36%, carbohydrate by 25%, protein by 15%, lignin by 6.5%, ash by 5%, amino acid 4%, lipid by 2%, organic acid by 51.5%, chlorophyll by 0.5%, and carotenoid and volatile compounds by less than 0.1% in dry matter [8].…”

İnfüzyon Yöntemi Kullanılarak Kurutulmuş Enginar Çanak Yaprağı Katkılı Soğuk Yeşil Çay Üretimi

“…Dünya'da çok farklı çeşitte çay üretimi (kırmızı, siyah, beyaz, yeşil vb.) olmakla birlikte Türkiye'de özellikle siyah ve yeşil çay üretimi ön plana çıkmaktadır [13]. Yeşil çay genellikle antioksidan özelliğinin fazla olması nedeniyle siyah çaya göre daha faydalıdır [14].…”