Bioavailability and Stability of Microencapsulated Ferrous Sulfate in Fluid Milk: Studies in Mice.

Boccio, José; Zubillaga, Marcela; Ricardo, A.; Gotelli, C; Gotelli, Mariano J.; Weill, R

doi:10.3177/jnsv.42.233

Cited by 34 publications

(6 citation statements)

References 8 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Não sofrem alterações nas características organolépticas, mas apresentam a grande desvantagem de possuir baixa biodisponibilidade do ferro, uma vez que não são diluídos no suco gástrico. 29 • Compostos protegidos apresentam a vantagem de serem mais resistentes às influências do meio, diminuindo as interações com outros nutrientes e ingredientes. Melhoram a retenção do mineral no produto final, possibilitando melhora na biodisponibilidade.…”

Section: Biodisponibilidade De Ferro E Sais De Ferrounclassified

O impacto da fortificação de alimentos na prevenção da deficiência de ferro

Vellozo¹,

Fisberg²

2010

Rev. Bras. Hematol. Hemoter.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Biodisponibilidade De Ferro E Sais De Ferrounclassified

O impacto da fortificação de alimentos na prevenção da deficiência de ferro

Vellozo¹,

Fisberg²

2010

Rev. Bras. Hematol. Hemoter.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Um composto com todas essas características era desconhecido até pouco tempo, porém com o advento do processo de microencapsulação de FeSO 4 , essa possibilidade tornou-se promissora. Na Argentina, um composto de ferro microencapsulado com lecitina de soja, SFE141 ® , demonstrou elevada biodisponibilidade, tanto em testes in vitro como in vivo [14][15][16][17] . O propósito deste estudo foi avaliar a biodisponibilidade de um novo composto de ferro revestido de uma camada de polissacarídeo natural, genericamente denominado Ferlim, desenvolvido no Brasil pelo Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Governo do Estado de São Paulo (IPT) 18,19 , para ser utilizado na fortificação de farinha de trigo 20 .…”

Section: N T R O D U ç ã Ounclassified

Avaliação por métodos in vitro e in vivo da biodisponibilidade de sulfato ferroso microencapsulado

et al. 2007

View full text Add to dashboard Cite

OBJETIVO: Avaliar, por métodos in vitro e in vivo, a biodisponibilidade de uma nova forma de sulfato ferroso microencapsulado (genericamente denominado Ferlim), desenvolvido para a fortificação de alimentos, comparando-a com a de ferro eletrolítico (Fe0). MÉTODOS: A avaliação da dialisabilidade in vitro utilizou como matriz leite em pó reconstituído. A avaliação in vivo, utilizando o método de recuperação de hemoglobina em leitões anêmicos, teve duração de 13 dias e os animais (n=23) foram agrupados de acordo com o produto do peso (kg) x hemoglobina (g/dL). Como controle foi utilizado FeSO4.7H2O. RESULTADOS: As porcentagens médias de ferro dialisado foram 2,2 (desvio-padrão=0,1)%, 3,4 (desvio-padrão=0,1)% e 3,6 (desvio-padrão=0,0)% para FeSO4.7H2O, Ferlim e Fe0, respectivamente (p<0,05). A absorção de ferro foi de 16,0 (desvio-padrão=3,1)% para o grupo controle, de 15,1 (desvio-padrão=3,8)% para o grupo Ferlim e de 12,8 (desvio-padrão=4,3)% para o grupo Fe0, não sendo significantemente diferentes (p>0,05). As porcentagens de absorção do valor biológico relativo do FeSO4.7H2O foram de 94,2 (desvio-padrão=23,8)% para o grupo Ferlim e de 79,7 (desvio-padrão=26,6)% para o grupo Fe0, sem diferenças significantes (p>0,05). Em valores numéricos (p>0,05), o grupo Fe0 apresentou menor média de absorção (%) valor biológico relativo de concentração de ferro total, de ferro heme e não-heme no fígado. CONCLUSÃO: A microencapsulação do sulfato ferroso com alginato mantém sua biodisponibilidade, caracterizando-se como boa alternativa para a fortificação de misturas sólidas.

show abstract

“…However, any iron source used for food fortification must comply with some important requirements [5,6]. These are high iron bioavailability (BioFe), inertness in relation to the sensorial properties of the fortified food, absence of toxicity, resistance during storing, or elaboration processes of the fortified food and absorption mechanism following the same pattern as dietary iron.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Bioavailability Studies of Stabilized Iron (II) Sulfate by Means of the Prophylactic-preventive Method

Salgueiro

Torti

Meseri

et al. 2007

Biol Trace Elem Res

View full text Add to dashboard Cite

The bioavailability of stabilized ferrous sulfate was studied by means of the prophylactic-preventive test in rats. For comparative purposes, ferrous sulfate was used as reference standard. The test was performed in male weaned rats during 3 weeks, which were randomized into three groups of ten animals each. A control group received a basal diet of low iron content while the other groups received the same diet added with iron at a dose of 15 mg/kg as FeSO4 7H2O and stabilized ferrous sulfate, respectively. Individual hemoglobin concentrations and weights were determined at the beginning and at the end of the study, and food intake was daily registered. Iron bioavailability (BioFe) of each source was calculated as the ratio between the amount of iron incorporated into hemoglobin during the treatment and the total iron intake per animal. A relative biological value was obtained as the ratio between the BioFe of stabilized ferrous sulfate and the reference standard given a value of 96%. Stabilized ferrous sulfate showed a high bioavailability, and when it is used to fortify dairy products as cheese and fluid milk in a dose of 15-20 mg of iron per kilogram, it behaved inertly in relation to the sensorial properties of the fortified food. These results suggest that this iron compound is a promising source to be use in food fortification.

show abstract

Bioavailability and Stability of Microencapsulated Ferrous Sulfate in Fluid Milk: Studies in Mice.

Cited by 34 publications

References 8 publications

O impacto da fortificação de alimentos na prevenção da deficiência de ferro

O impacto da fortificação de alimentos na prevenção da deficiência de ferro

Avaliação por métodos in vitro e in vivo da biodisponibilidade de sulfato ferroso microencapsulado

Bioavailability Studies of Stabilized Iron (II) Sulfate by Means of the Prophylactic-preventive Method

Contact Info

Product

Resources

About