RESUMO -A mucilagem é composta quimicamente por água, pectinas, açúcares e ácidos orgânicos, tornando-se viscosa na presença de água. O objetivo deste estudo foi a reticulação da mucilagem de jaracatiá (Carica quercifolia (A. St.-Hil.) Hieron) precipitada, a qual é composta por polissacarídeos naturais, para uso como adsorvente de proteínas, aproveitando assim os produtos da biodiversidade brasileira. Após a extração e precipitação com etanol, a mucilagem foi reticulada com epicloridrina. O rendimento da mucilagem de jaracatiá precipitada e da reticulação, os grupos funcionais antes e após a reticulação e a capacidade de adsorção do reticulado utilizando papaína foram avaliados. O rendimento da mucilagem precipitada em relação a massa de polpa do fruto foi de 1-1,5% e, após a reticulação o rendimento ficou em torno de 20% de mucilagem reticulada em relação à massa inicial de mucilagem precipitada. Os espectros FTIR mostraram que houveram mudanças nas bandas características com a reticulação. A capacidade da adsorção de papaína mostrou-se satisfatória, em torno de 50%.