“…México relacionados al maíz criollo de colores como azul, rojo, púrpura, blanco, amarillo; algunos de ellos reportan las características agronómicas, calidad del grano y tortilla, la nixtamalización, las propiedades físicoquímicas, así como el contenido de carotenoides y antocianinas de importancia médica (María et al 2003;Vázquez et al 2010;Rangel-Meza et al 2004;Salinas et al 2008;Espinosa et al 2010). Otros trabajos realizados en localidades de Tlaxcala han reportado de 12 a 15 tipos de variedades de maíz predominando el blanco, azul, rojo y cacahuazintle, además de moradillo, palomero, cónico, ancho, chalqueño, pepitilla chica, blanco cremoso, blanco grande, amarillo, cremoso chico, cañuela y chalco chico; (Lara et al 2002;Muñoz, 2003;Reyes et al 2005;Madrigal, 2008y María y Hernández, 2010.…”