Características de carcaça e qualidade da carne de coelhos da raça Lionhead

Abstract

Objetivou-se com essa pesquisa avaliar as características de carcaça e qualidade da carne de coelhos machos e fêmeas da raça Lionhead. Foram utilizados 20 coelhos de ambos os sexos, os quais constituíram os tratamentos. Os animais foram alimentados com ração concentrada, volumoso e água à vontade durante 60 dias. Houve pesagem semanal dos animais até o término do período de arraçoamento, quando então, foram submetido ao abate. O delineamento estatístico adotado foi inteiramente casualizado e aplicado o teste de Tukey para avaliação das médias. Os animais não apresentaram diferenças para peso vivo ao abate (1,499kg); peso do corpo vazio (1,00kg); peso da carcaça quente (0,798kg) e fria (0,791kg); rendimento de carcaça quente (53,23%) e fria (52,78%). As fêmeas apresentaram pesos do fígado (75,70g) e trato gastrointestinal (173,90g) superiores àqueles observados nos machos que foram 50,43g e 128,28g, respectivamente; no entanto, não foram verificadas diferenças para peso de coração, rins e pulmões. Não foram observadas diferenças para as variáveis de qualidade da carne: pH 0h (6,77) e 24h pós-abate (5,48); teor luminosidade (49,86), vermelho (4,70) e amarelo (5,78); perdas por cocção (22,26%) e força de cisalhamento (4,45 kgf/cm²). O sexo não influencia na qualidade da carne e características de carcaça de coelhos Lionhead. Coelhos machos e fêmeas da raça Lionhead apresentam potencial para fins de produção de carne, pois suas características de carcaça e qualidade da carne torna-a favorável ao comércio de produtos cárneos.