Carcass characteristics of llamas (Lama glama) reared in Central Chile

Pérez, Patricio; Maino, Mario; Guzmán, Rodríguez; Vaquero, A. Fernández; Köbrich, Claus; Pokniak, J.

doi:10.1016/s0921-4488(99)00127-3

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“…However, they followed similar age and gender trends to sheep with males having higher proportions and reductions observed as age increased (Butterfield, 1988). When compared to other camelids, they had marginally lower proportions than 25 month old alpacas (6.8%), mixed age and gender llamas (7.6-8.8%) (Cristofanelli et al, 2005;Pérez et al, 2000). These differences could be a reflection of one or more factors including species, genetics and environmental management resulting in more muscular necks and slightly different proportions.…”

Section: Carcass Primal and Sub-primal Traitsmentioning

confidence: 85%

“…Although South American research has provided information on carcass characteristics of alpacas and llamas (Cristofanelli et al, 2005;Mamani-Linares & Gallo, 2013;Pérez et al, 2000), there is no data available on the SMY of alpaca carcasses with different end points of preparation and further, this research is required under Australian conditions. The objective of this study was to determine the SMY of alpaca carcasses when prepared into four different combinations of cuts and to establish Meat Science 107 (2015) 1-11 the impact of age and gender on these yield end points for alpacas raised under Australian conditions.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Carcass traits and saleable meat yield of alpacas (Vicugna pacos) in Australia

et al. 2015

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Section: Carcass Primal and Sub-primal Traitsmentioning

confidence: 85%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Carcass traits and saleable meat yield of alpacas (Vicugna pacos) in Australia

et al. 2015

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“…The decrease in dental caries observed in the Tiwanaku period can be explained by the increase in consumption of coastal products such as clams and seaweed, which contain proteins, and of fish that also provide natural fluoride (USDA, 2012), acting as a caries protector (Brown et al, 1977;Ekstrand and Oliveby, 1999). Another explanation for this scenario is the importation of different kinds of potatoes and quinoa from the altiplano region (Berenguer, 2000;Pardo and Pizarro, 2005), mainly the former because of its greater content of fibers (FCF/USP, 2008;Oshodi et al, 1999;Pérez et al, 2000;USDA, 2012).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Oral health in prehistoric San Pedro de Atacama oases, Northern Chile

Oliveira

Neves

2015

HOMO

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“…El Cuadro 4 presenta datos relacionados con peso vivo y rendimiento de la canal de llamas, los cuales son resultados de trabajos realizados en Chile, Perú y Bolivia (García, 1995;Pérez et al, 2000; Choque y Tapia, 2003;Cristofanelli et al, 2004; Arzabe et al, 2006; Mamani-Linares y Gallo, 2013a,b;Laura, 2012). En todos los casos, los animales fueron criados y alimentados en pastoreo en un sistema extensivo.…”

Section: Peso Y Rendimiento De La Canalunclassified

“…La llama y la alpaca representan la más importante fuente de proteína para la población andina (Pérez et al, 2000). Contiene alta biodisponibilidad de hierro y zinc (3.3 y 4.4 mg/100 g), siendo casi el doble que otras carnes rojas (Polidori et al, 2007a).…”

Section: Introductionunclassified

Características De Canal, Calidad De Carne Y Composición Química De Carne De Llama: Una Revisión.

Mamani-Linares

Cayo

Gallo

2014

Rev. investig. vet. Perú

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RESUMENLa carne de llama presenta un alto nivel proteico, perfil de aminoácidos similar a otros rumiantes, bajo nivel de colesterol y lípidos. El perfil de ácidos grasos se caracteriza por moderados niveles de ácidos grasos saturados y altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados, pero bajos niveles de ácidos grasos poliinsaturados. La canal de animales de 36 a 44 meses es la más indicada para obtener cortes especiales, mientras que la carne de los animales de más edad, basado en sus características tecnológicas, es más adecuada para la fabricación de productos elaborados. Las canales de llamas jóvenes se caracterizan por tener bajo peso, pobre conformación y poca cobertura grasa. La suplementación alimenticia de animales jóvenes permite mejorar la calidad de la canal y el rendimiento de los cortes nobles, así como también la calidad de carne.Palabras clave: características de canal, calidad de carne, composición química, llamas ABSTRACTLlama meat has a high protein level and low cholesterol and lipid levels. The amino acids profile is similar to other ruminants. The fatty acid profile is characterized by moderate levels of saturated fatty acids and high levels of monounsaturated fatty acids and low levels of polyunsaturated fatty acids. The carcass of animals from 36 to 44 months of age Rev Inv Vet Perú 2014; 25(2): 123-150 124Lindon W. Mamani-Linares et al. is the most suitable for commercial cuts, while meat from older animals, based on their technological characteristics, is more suitable for the manufacture of meat products. Carcasses of young llamas are characterized by low weight, poor conformation and little fat cover. Feed supplementation in young animals helps improve carcass quality and performance of commercial cuts, as well as meat quality.Key words: carcass characteristics, quality of meat, chemical composition, llamas IntroducciónLa llama (Lama glama), una de las cuatro especies de camélidos sudamericanos (CSA), se encuentra localizada en la zona andina de Bolivia, Perú, Chile, Argentina y Ecuador, en altitudes entre 2800 y 5000 msnm (Campero, 2005). La llama está adaptada a zonas de forraje fibroso cuyos carbohidratos estructurales hacen difícil su digestión (Sumar, 2010). La hembra alcanza la madurez a los 75 kg mientras que el macho llega a los 115 kg, variando de acuerdo al genotipo (Wurzinger et al., 2005;Cardozo, 2007). La llama tiene un gran potencial como fuente de carne en el altiplano, produciendo carcasas más grandes que las de alpacas (Lama pacos). Asimismo, el cuarto posterior presenta los cortes de más valor y una mayor proporción de músculo que la alpaca (Cristofanelli et al., 2005).La carne de CAM es adecuada para el consumo humano, tanto por su composición química como desde el punto de vista de la calidad. La llama y la alpaca representan la más importante fuente de proteína para la población andina (Pérez et al., 2000). Contiene alta biodisponibilidad de hierro y zinc (3.3 y 4.4 mg/100 g), siendo casi el doble que otras carnes rojas (Polidori et al., 2007a). Ambas especies ...

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