Cassava starch: Chemical modification and its impact on functional properties and digestibility, a review

Wang, Ziyu; Mhaske, Pranita; Farahnaky, Asgar; Kasapis, Stefan; Majzoobi, Mahsa

doi:10.1016/j.foodhyd.2022.107542

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“…The commonly used chemical treatments include acid hydrolysis, cross-linking, and oxidation [100]. The functional groups in chemicals react with hydroxyl groups in native starch to produce modified starch.…”

Section: Improving Functional Properties Of Cassava Starchmentioning

confidence: 99%

Advances in Cassava Trait Improvement and Processing Technologies for Food and Feed

Muiruri¹,

Fathima²

2023

Cassava - Recent Updates on Food, Feed and Industry [Working Title]

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Cassava is an important staple crop globally; its roots and leaves are directly consumed as food or undergo secondary processing in food industries or as animal feed. Inherent biological challenges in cassava affect the quality and quantity of food and feed. Although trait consolidation has been explored, the diversity in cassava food products has led to stratification of target crop characteristics. Among the traits targeted, crop improvement for food includes: yield and starch quality for different applications such as pounding, resistant starch, waxy starch, and even post-harvest deterioration. The presence of the antinutritional compound cyanide reduces the quality of food and feed, and efforts to reduce cyanide levels are continuously explored. In this Chapter, we review biological and technological research efforts in cassava geared toward improving the quality/quantity of cassava for food and feed. These efforts cut across target trait improvement efforts to new bioprocessing technologies.

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Section: Improving Functional Properties Of Cassava Starchmentioning

confidence: 99%

Advances in Cassava Trait Improvement and Processing Technologies for Food and Feed

Muiruri¹,

Fathima²

2023

Cassava - Recent Updates on Food, Feed and Industry [Working Title]

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“…O amido em geral apresenta limitações em seu estado natural, esse fato restringe específicas temperaturas de gelatinização, digestibilidade, propriedades de viscosidade e resistência, cristalinidade, absorção de água específica; o que pode tornar seu uso complexo (Bhatt et al, 2022). No entanto, para objetivos particulares, dentre as variadas fontes de amido, o de mandioca possui grande destaque, pois exibe vantagens em comparação com outras culturas, apresentando multiplicidade de uso, seja para consumo humano, animal ou industrial, atribuído a sua maior capacidade de rendimento de amido nas suas raízes, baixo custo, além de produção durante todo o ano devido sua adaptação a condições desfavoráveis de clima e solo (Wang, Mhaske, Farahnaky, Kasapis, & Majzoobi, 2022). Diante isso, a mandioca é um dos alimentos mais consumidos no mundo, principalmente nas regiões tropicais, onde o cultivo ocorre em maior intensidade (Mukuze, Magut, & Mkandawire, 2019).…”

Section: Propriedades Do Amido Para Embalagens Biodegradáveisunclassified

“…Ainda, apresentam elevado poder de intumescimento e solubilidade, induzidos pelo seu alto teor de amilose (~20 a 35%). Já evidenciado com potencial na indústria de plásticos para a produção de filmes plásticos biodegradáveis, certificando habilidade de uso em escala industrial, agregando valor a essa matéria-prima pois beneficia o meio ambiente (Désiré, Charlemagne, Claver, Achille, & Marianne, 2021;Wang, Mhaske, Farahnaky, Kasapis, & Majzoobi, 2022).…”

Section: Propriedades Do Amido Para Embalagens Biodegradáveisunclassified

O uso de amido como proposta para embalagens biodegradáveis – Uma revisão

Friedrichsen

Ferreira

Frigo

et al. 2022

RSD

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Apesar das embalagens plásticas serem parte da vida do homem, muito tem-se falado em alternativas para substituir a produção das que são provenientes do petróleo. Como estratégia interessante, o amido, em especial, o de mandioca se destaca como fonte biodegradável, que quando comparado com o material de origem fóssil apresenta alta biodegradabilidade e vantagens mediante ao uso. Muitos estudos já demonstraram algumas vantagens e limitações desta matéria-prima, contudo, mais informações acerca do tema se torna relevante uma vez que, o Brasil é um grande produtor de amido e a produção de embalagens renováveis é de interesse mundial. Assim, o objetivo desta revisão bibliográfica narrativa foi abordar sobre as embalagens biodegradáveis como alternativa promissora para conter o avanço desenfreado da produção de lixo não degradável, demonstrando diferentes aplicações de filmes e revestimentos comestíveis de caráter biodegradável à base de amido de mandioca. Nesse contexto, diversos achados atuais foram inseridos nesta revisão para expor o conceito das embalagens biodegradáveis, além de demonstrar que a biodegradabilidade de uma embalagem pode ser afetada pelas características do polímero utilizado, e nesse sentido o amido demonstrou um tempo de degradação menor do que outros materiais poliméricos e vantagens para seu uso em embalagens. Assim, esta revisão pode servir para uma ampla gama de oportunidade de conhecer o amido de mandioca como biopolímero disponível a ser utilizado em escala industrial, garantindo assim uma maior biodegradabilidade de materiais provenientes desta matriz polimérica e consequentemente uma menor dano ao ambiente.

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“…Generally, the chemical modification methods of starch include acid hydrolysis, oxidation, etherification, esterification, and crosslinking. By introducing different functional groups into starch, starch can be endowed with better functions and properties [4]. For example, Mei et al used esterification reactions to replace hydroxyl groups in natural starch, endowing starch with stronger hydrophobicity, and found that the modified esterified starch showed better freeze-thaw stability and thermal properties, and had higher content of resistant starch than natural starch, which exhibited a greater application prospect in the field of special food, such as suppressing obesity [5].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Engineering starch by enzymatic structure design for versatile applications in food industries: a critical review

Jiang²,

Kong³

et al. 2022

Syst Microbiol and Biomanuf

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As the second largest production material, starch has important value in textile, food, chemical and other fields. The shortcomings of natural starch can be solved, and its properties can be improved by modifying its structure, developing original properties, or introducing new functions, making it more suitable for certain application requirements. At present, the methods of starch modification mainly include chemical, physical, and enzymatic modification. In comparison with the two traditional modification methods (chemical and physical modification) mentioned above, enzymatic modification has the advantages of mild conditions, high substrate selectivity, and high product safety, and it is the most ideal green modification method. In this paper, we present an overview of the modified starch by enzymatic structure design. The modification process and mechanism for granule starch and gelatinized starch are summarized. Further, the difficulties encountered in starch modification by enzymatic modification were also analyzed. These analyses could pave a way for understanding and broadening the preparation and applications of modified starch, and provide theoretical references for the utilization of amylase in starch modification.

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Cassava starch: Chemical modification and its impact on functional properties and digestibility, a review

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Advances in Cassava Trait Improvement and Processing Technologies for Food and Feed

Advances in Cassava Trait Improvement and Processing Technologies for Food and Feed

O uso de amido como proposta para embalagens biodegradáveis – Uma revisão

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