Climacteric or non-climacteric behavior in melon fruit

Obando–Ulloa, Javier M.; Moreno, E.; García-Más, Jordi; Nicolaı̈, Bart; Lammertyn, Jeroen; Monforte, Antonio J.; Fernández-Trujillo, J.P.

doi:10.1016/j.postharvbio.2007.11.004

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“…), este tipo de frutos alcanza más pronto la senescencia (Fernández-Trujillo et al, 2007;Obando-Ulloa et al, 2008) en vista de que la respiración está acompañada por un aumento similar en los niveles de etileno, que coordina y sincroniza el proceso de maduración (Omboki et al, 2015).…”

Section: Actividad Respiratoriaunclassified

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Postcosecha de frutos: maduración y cambios bioquímicos

Martínez-González

Balois-Morales

Alía-Tejacal

et al. 2017

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The formation of fleshy fruits involves three stages: growth, development and maturation. The objective of this review is to compile information on relevant research related to fruit maturation and biochemical changes occurring during post-harvest management. In order to carry out this study search we used multiple databases (Scielo, Redalyc, Elsevier, Scopus, Wiley online library, Sciencedirect, Springer). The ripening of the fruit is an important process that activates a whole set of biochemical routes that make it attractive and desirable for consumers. The study of the maturation of fruits has been of great interest in the research since the biochemical and physicochemical changes that occur during this stage cause great economic losses. It is important to have knowledge of the processes, which allows biotechnologists and plant breeders to generate more knowledge or propose outstanding horticultural materials, application of postharvest management techniques more effective and useable to reduce postharvest losses. ResumenLa formación de frutos carnosos involucra tres etapas: crecimiento, desarrollo y maduración. El objetivo de esta revisión se enfoca en la recopilación de la información sobre investigaciones relevantes relacionadas con la maduración de los frutos y los cambios bioquímicos que ocurren durante el manejo postcosecha de éstos. Para realizar esta búsqueda de estudios se realizó uso de múltiples bases de datos (Scielo, Redalyc, Elsevier, Scopus, Wiley online library, Sciencedirect, Springer). La maduración del fruto es un importante proceso que activa a todo un conjunto de rutas bioquímicas que hacen que éste sea atractivo y deseable para los consumidores. El estudio de la maduración de los frutos ha sido de gran interés en la investigación ya que los cambios bioquímicos y fisicoquímicos que ocurren durante esta etapa ocasionan grandes pérdidas económicas. Es importante tener conocimiento de los procesos, lo que permite que los investigadores biotecnologos y fitomejoradores generan mas conocimiento o propongan materiales hortofrutícolas 4076 sobresalientes, aplicación de técnicas de manejo poscosecha mas efectivas y aprovechables para disminuir las pérdidas postcosecha.Rev. Mex. Cienc. Agríc. Pub. Esp. Núm. 19 12 de noviembre -31 de diciembre, 2017 Mónica Elizabeth Martínez-González et al.Palabras clave: etileno, frutos climatéricos, maduración, poscosecha. IntroducciónEl ablandamiento de los frutos es una serie de eventos genéticamente programados, caracterizados por procesos bioquímicos y fisiológicos que alteran su firmeza, color, sabor y textura (Nishiyama et al., 2007). Dado que la mayor parte de los atributos de calidad son el resultadao del proceso de maduración, se ha considerado esencial comprender los mecanismos regulatorios involucrados en esta etapa de desarrollo de los frutos (Bouzayen et al., 2010).Los frutos son productos altamente perecederos debido a su arquitectura celular y la intensa actividad metabólica (Dos Santos et al., 2015). Algunos procesos de deterioro causan...

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Section: Actividad Respiratoriaunclassified

“…this type of fruit reaches senescence sooner (Fernandez-Trujillo et al, 2007;Obando-Ulloa et al, 2008) in view of the fact that respiration is accompanied by a similar increase in ethylene levels, which coordinates and synchronizes the maturation process (Omboki et al, 2015).…”

Section: Respiratory Activitymentioning

confidence: 99%

Postcosecha de frutos: maduración y cambios bioquímicos

Martínez-González

Balois-Morales

Alía-Tejacal

et al. 2017

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“…This profile is based on the presence of each of these compounds in most of the samples tested (Obando-Ulloa et al, 2008). The esters have been identified with high relative levels in other cultivars of pears (Pyrus communis L.) (Chen et al, 2006), pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.)…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

“…The esters have been identified with high relative levels in other cultivars of pears (Pyrus communis L.) (Chen et al, 2006), pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.) (Chang-Bin, Sheng-Huiyu-Ge, LingLing, Wen-Xiu and Guang-Ming, 2011), melon (Cucumis melo L.) (Obando-Ulloa et al, 2008) and watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

“…According to taste, soluble solids increase during the first few days after processing and in the following days remain more or less constant (Guerra & Casquero, 2005). On the other hand, aroma is generally comprised by the concentration and odor threshold from a mixture of aroma volatile compounds, mainly esters, alcohols, aldehydes and ketones (ObandoUlloa, Moreno, García-Mas, Nicolai, Lammertyn, Monforte & Fernández-Trujillo, 2008). These compounds tend to either become into others or even to disappear as fruit approaches senescence (Obando-Ulloa, Nicolai, Lammertyn, Bueso, Monforte & Fernández-Trujillo, 2009b).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Effect of cutting and storage temperature on Packham’s Triumph pears (Pyrus communis L.)

et al. 2018

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Agroindustria y Ciencia de los Alimentos AbstractFor the minimally processed (MP) fruit, the cutting type and temperature are the main factors in order to maintain good quality and appearance. The objective of this work was to evaluate the effects of cutting type and storage on the metabolic activity, color, firmness, aroma profile and, organic acid and sugar content of MP pears (Pyrus communis L. cv. Packham's Triumph). Whole fruits were washed, peeled and cut in wedges or dice. Then, the pieces were packaged in plastic containers and stored 8 days at 5 or 8 ºC. The cutting type and storage temperature had an important effect on the physiological parameters, color, firmness and organic acid and sugar content. However, the aroma volatile content was reduced independently of the cutting type and the storage temperature. Therefore, the pear cultivar Packham's Triumph should be cut in wedges and stored 8 d at 5º C to maintain an optimum global quality.Key words: Aroma, browning, firmness, organic acids, sugar. ResumenEn los frutos mínimamente procesados en fresco (MPF) el tipo de corte y la temperatura son factores por considerar para mantener una calidad y apariencia adecuada. El objetivo de este trabajo fue evaluar los efectos del corte y la temperatura de conservación sobre la actividad metabólica, color, firmeza, perfil aromático y concentración de ácidos orgánicos y azúcares de peras (Pyrus communis L. cv. Packham's Triumph). Los frutos enteros fueron lavados, pelados, cortados en cascos o cubos, envasados en tarrinas y posteriormente almacenados 8 d a 5 o 8 ºC. El tipo de corte y la temperatura tuvieron un efecto significativo sobre los parámetros fisiológicos, color, firmeza y en el contenido de ácidos orgánicos y azúcares. Sin embargo, el contenido de compuestos aromáticos volátiles se redujo independientemente del tipo de corte y las temperaturas de conservación. Por tanto, esta variedad de peras Packham's Triumph deben ser procesadas en cascos y deben almacenarse a 5º C para mantener una calidad general óptima durante 8 días.

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