COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE DE AMAPÁ DOCE (Brosimum parinarioides DUCKE)

Abstract

Brosimum parinarioides, membro da família Moraceae, espécie vegetal nativa da região norte, conhecida como "amapazeiro", é fonte de látex, produto tradicionalmente consumido como alimento e usado na medicina popular por comunidades para o tratamento de patologia pulmonar e como tonifi cante. Embora o látex desse vegetal seja consumido como alimento funcional e tenha importância industrial farmacêutica, existem poucos estudos acerca da avaliação das propriedades dos compostos bioativos presentes nesse líquido. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição nutricional e analisar a qualidade do produto por dois métodos de extração do látex, visando orientar os agricultores extrativistas para aquisição de um alimento com qualidade para consumo humano. As amostras de látex foram submetidas à análise da composição centesimal, toxicidade e determinação da qualidade microbiológica. Os resultados demonstraram que o método de assepsia mais efi ciente para a qualidade microbiológica do produto foi o uso da aspersão de hipoclorito de sódio seguido de álcool no caule da árvore. O látex apresentou compostos bioativos com propriedades antioxidantes, não apresentou efeito hemolítico em sangue de carneiro e nem toxicidade em relação à Artemia salina. Os resultados de composição centesimal demonstram que esse é um produto altamente energético, justifi cando seu uso como alimento matinal pelas populações da Amazônia.PALAVRAS-CHAVE: SANITIZANTES; TOXICIDADE; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTO; FÍSICO-QUÍMICA; Brosimum SP.

Evaluation of the Photocatalytic Activity of Distinctive-Shaped ZnO Nanocrystals Synthesized Using Latex of Different Plants Native to the Amazon Rainforest

“…Using extracts from the bark of sweet Amapá, Sá et al [30] isolated four flavonoids, parinarioidine A and B, licograchalcone, and kanzonol from bark extract of SA, where the presence of other chemical functions such as ether, phenol, and ketone can be confirmed. Palheta et al [31] also show that the rich physicochemical composition of SA includes lipids, proteins, ash, carbohydrates, and fibers. On the other hand, Sobrinho et al [32] and Carvalho [33] isolated mixtures of hydroxylated and non-hydroxylated lupeol esters from latex and roots of BA, respectively, revealing a persistent presence of esters.…”

Study of Bioactive Potential of Parahancornia amapa (Huber) Ducke (Apocinaceae) latex collected in Brazilian Amazon

“…It is worth mentioning that there are few works in the literature about bitter amapá latex, there are only reports of the species of latex from sweet amapá (Brosimum parinarioides) mentioned by the authors [2,23]. The first author found moisture values from 54.85 to 63.32; ash from 0.40 to 0.44%; pH from 5.37 to 5.42; 0.8 to 0.10% for ATT; 23.33 to 26.03ºBrix.…”

“…According to Palheta et al (2015) [2], the nutritional characteristics of sweet amapá latex show that it is an energetic food, which probably justifies its use as a milk substitute when added for breakfast by the Amazonian population from the Northern of Brazil.…”

“…The antioxidant potential observed in different parts of the plants (leaves, seeds, exudate, shell) can bring innovating and development to the industry of nutraceutical foods. Vegetable products from the Amazon rainforest are sources of income for approximately one million people in the legal Amazon, representing more than 6% of the population of this region [1,2].…”