2021
DOI: 10.48180/ambientale.v13i1.260
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Conhecimentos sobre boas práticas em cozinhas domiciliares através de um questionário on line

Abstract: As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. A ocorrência de DTA está relacionada com diversos fatores, como: aquisição de alimentos adequados para o consumo, condições de saneamento e qualidade da água, boas práticas de manipulação de alimentos, dentre outros. A maioria dos surtos alimentares no Brasil ocorre com o consumo de alimentos produzidos nas residências. O objetivo do presente estudo foi avaliar o conhecimento sobre boas práticas … Show more

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“…Segundo Rolim et al (2021), indivíduos que manipulam alimentos em residências não têm informação suficiente sobre higiene pessoal, preparação e práticas de armazenamento de alimentos. Além disso, muitos destes também não têm acesso a noções básicas sobre uso de detergentes, sanitizantes, esterilização e outras substâncias (MORYA, AMOAH, SNAEBJORNSSON, 2020).…”
Section: Introductionunclassified
“…Segundo Rolim et al (2021), indivíduos que manipulam alimentos em residências não têm informação suficiente sobre higiene pessoal, preparação e práticas de armazenamento de alimentos. Além disso, muitos destes também não têm acesso a noções básicas sobre uso de detergentes, sanitizantes, esterilização e outras substâncias (MORYA, AMOAH, SNAEBJORNSSON, 2020).…”
Section: Introductionunclassified
“…Segundo Rolim et al (2021), indivíduos que manipulam alimentos em residências não têm informação suficiente sobre higiene pessoal, preparação e práticas de armazenamento de alimentos. Além disso, muitos destes também não têm acesso a noções básicas sobre uso de detergentes, sanitizantes, esterilização e outras substâncias (MORYA, AMOAH, SNAEBJORNSSON, 2020).…”
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