Consumo de alimentos ultraprocessados, qualidade nutricional da dieta e obesidade na população australiana

Abstract

Ao meu orientador, Professor Carlos, um líder por quem tenho profunda admiração. Agradeço sua generosidade, acolhimento, confiança e incentivo. Obrigada pelos conselhos e por todas as oportunidades que me propiciou durante o doutorado. À Renata, apoio fundamental desde a concepção desta tese, ainda enquanto finalizava o mestrado sob sua orientação. À Euri, pela ajuda a qualquer hora. À Maria pelo seu olhar crítico. À elas agradeço imensamente os preciosos conselhos e contribuições a esse trabalho. Ao Dr. Gyorgy Scrinis, pela afetuosa acolhida e experiência proporcionada durante o estágio de pesquisa no exterior. Aos pesquisadores autralianos Gyorgy Scrinis, Tim Gill, Julie Woods, Anna Rangan e Zhixian Sui, pela dedicação, aprendizados e colaboração nos manuscritos desta tese. Às professoras Denise Gigante e Ana Dâmaso, e ao professor Leopoldo Antunes, pela participação valiosa na comissão avaliadora desta tese. Aos membros do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde, por tantos aprendizados, parcerias de trabalho, confraternizações e cafés. Agradeço, em especial, as mulheres pesquisadoras com quem tive a honra de conviver, pela inspiração e incentivo. À Regina, suporte essencial ao grupo de pesquisa. Às (o) amigas (o) Carla, Gi, Camilinha, Maria, Lari, Cláudia e Leandro, pelo carinho, parcerias de trabalho e celebração. Vocês tornam tudo mais especial. Às tantas pessoas especias que conheci na Austrália durante o estágio no exterior. Aos colegas, professores e funcionários da Faculdade de Saúde Pública que tive a oportunidade de conviver na pós-graduação, por todo o suporte e trocas. Em especial aos amigos do cafezinho fresco da ambiental e agregados. Aos companheiros de luta no movimento estudantil, por compartilharem as alegrias e angústias na representação discente da pós-graduação. Agradeço também aos professores e demais colegas com quem compartilhei reuniões de colegiado e grupos de trabalho. À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), pela bolsa de estudos concedida nos primeiros meses do doutorado. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), pela bolsa de doutorado no país (processo nº 2016/13168-5) e pela bolsa de estágio de pesquisa no exterior (processo n° 2017/24601-4). Às amigas que, mesmo longe, sempre me lembram que para estar junto basta estar dentro do coração, Nati, Mi, Elisa, Lari, e Nati Petry. À Ni, amiga querida que tanto me inspira. Aos meus irmãos, Douglas e Vivi, pela torcida, e aos meus pais, Isabel e Manoel, pelo amor e amparo incondicionais, por entenderem minhas ausências, e assim mesmo se fazerem presentes a todo o momento. Vocês são meus maiores exemplos. Muito obrigada! Palavras-chave: Processamento de alimentos. Alimento ultraprocessado. Qualidade da dieta. Açúcar livre. Obesidade. Austrália.

Relación del estado nutricional e índice triglicéridos/c-HDL en adolescentes atendidos en un hospital público

“…En el Perú, el exceso de peso supera el 32% en niños y afecta al 23% de los adolescentes (8,9) , y es la selva la región con mayor prevalencia de exceso de peso (53,9%) en mayores de 15 años (10) . Los factores que promueven activamente el desarrollo del exceso de peso aparecen desde la infancia o la adolescencia (11) , en esta etapa es mayor el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados con alto contenido en nutrientes como azúcar, sodio, grasas saturadas y trans (12,13) .…”

Relationship of nutritional status and triglycerides/c-HDL ratio in adolescents cared for in a public hospital

“…En el Perú, el exceso de peso supera el 32% en niños y afecta al 23% de los adolescentes 8 , 9 , y es la selva la región con mayor prevalencia de exceso de peso (53,9%) en mayores de 15 años 10 . Los factores que promueven activamente el desarrollo del exceso de peso aparecen desde la infancia o la adolescencia 11 , en esta etapa es mayor el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados con alto contenido en nutrientes como azúcar, sodio, grasas saturadas y trans 12 , 13 .…”