Contribution à l’analyse physico-chimique et biochimique des feuilles de <i>Triclisia gilletii</i> (De Wild.) Staner utilisées en alimentation au Kongo central en République Démocratique du Congo

Abstract

Description du sujet: Les espèces de la famille de Menispermaceae n’ont qu’un intérêt restreint au Kongo central en République Démocratique du Congo. La valorisation de Triclisia gilletii (De Wild.) Staner, synonyme de Triclisia dictyophylla Diels, l’une des espèces sauvages de cette famille, apparait comme une stratégie alternative pour accroitre durablement les revenus et améliorer la sécurité alimentaire des ménages pauvres en milieu rural. C’est dans ce contexte que la présente étude a été menée.Objectifs: L’objectif de cette étude est de valoriser Triclisia gilletii (De Wild.) Staner utilisé en alimentation comme condiment dans la préparation des feuilles de manioc au Kongo central.Méthodes: L’analyse des échantillons et la détermination de la valeur nutritionnelle à travers le dosage des teneurs en glucides, protéines et éléments minéraux des feuilles de cette espèce ont été effectuées à l’aide d’un spectromètre ED-XRF Xepos III, la presse hydraulique (Specac de 1000 kg), la balance de précision (Metter Tolebo) et la tamiseuse Retsch(tamis de 63 µm).Résultats: Il ressort de cette étude que les échantillons analysés contiennent 3,7 % de l’eau, 6,53 % de cendres, 25,17 % de protéines, 3,61 % de lipides, 53,19 % de fibres, 7,78 % de glucides sans fibres, 0,12 % de Na, 0,10 % de Mg, 0,07 % de P, 0,01 % de Cl, 0,32 % de K, 1,17 % de Ca, 0,003 % de Mn, 0,16 % de Fe, 5,5 mg/kg de Cu, 12,5 mg/kg de Zn, 0,0007 mg/kg de Se.Conclusion: Les résultats obtenus ont montré que Triclisia gilletii peut être utilisé en alimentation. Cependant, des investigations supplémentaires sont nécessaires pour vérifier les propriétés médicinales de cette espèce et les techniques de transformation et conditionnement de ses feuilles. &#x0D; &#x0D; English title: Contribution to the physico-chemical analysis and bio-chemical of the Triclisia gilletii (De Wild.) Staner used in diet at Kongo Central in DRC&#x0D; Description of the subject: Species of the Menispermaceae family are of limited interest in central Kongo in the Democratic Republic of Congo. The valorization of Triclisia gilletii (De Wild.) Staner, synonym of Triclisia dictyophylla Diels, one of the wild species of this family, appears as an alternative strategy to sustainably increase the incomes and improve the food security of poor households in rural areas. It is in this context that this study was conducted.&#x0D; Objectives: The goal of this study or research is to develop (emprove) the Triclisia gilletii (De Wild.) Staner, used in diet as ingredient in the cooking of cassava leaves in Kongo Central.&#x0D; Methods: The samples analysis and the outstanding of the nutritional value through the dosage (amount) of the&#x0D; content in glucide, protein, and mineral elements of their leaves were done using a spectrometer ED-XRF Xepos III, the hydraulic press ( specac of 1000Kg) plus moulds , the precision scale (Metter Tolebo) and the Retsch sieve (63µm sieve).&#x0D; Results: From this study(research) we noticed that the samples analysed have 3.7 % of water, 6.53 % ashes, 25.17 % of protein, 3.61 % of lipids, 53.19 % of fibers, 7.78 % of carbohydrates without fiber, 0.12 % of Na, 0.10 % of Mg, 0.07 % of P, 0.01 % of Cl, 0.32 % of K, 1.17 % of Ca, 0.003 % of Mn, 0.16 % of Fe, 5.50 mg/kg of Cu, 12.5mg/kg of Zn, 0.0007 mg/kg of Se.&#x0D; Conclusion: The results obtained showed that Triclisia gilletii can be used in food. However, further investigations are needed to verify the medicinal properties of this species and the processing and packaging techniques of its leaves.