Culturas de bactérias lácticas com propriedades probióticas e tecnológicas para aplicação como bioconservantes

Aplicação de bacteriocinas de bactérias lácticas para controle de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal processado pelo método de acidificação direta

“…As linhagens de bactérias lácticas deste trabalho apresentam características de produção de bacteriocina em meios sintéticos, como MRS, TSB e APT, estudadas por Nogueira (2010).…”