De la cuisine à la Table : vaisselles de terre en Languedoc aux XlIIe et XTVe s

Abstract

Les fonctions des vaisselles de terre utilisées en Languedoc aux XIIIe et XIVe siècles, souvent évidentes, sont parfois délicates à préciser. A cette époque cependant, la diversification des formes, l'apparition des revêtements et l'emploi fréquent de pâtes spécifiques fournissent de bons critères de différenciation. Cette riche documentation archéologique complète heureusement les informations laconiques fournies par les sources écrites pour cette période. L'interprétation de ces données permet une approche très concrète des réalités de la vie quotidienne et révèle des goûts et des usages bien caractéristiques d'une culture méditerranéenne.

Chapitre 4. De la destruction du faubourg médiéval à la place actuelle

“…La présence de deux fragments de vases obtenus en atmosphère oxydante n'est connue que dans les niveaux anciens. Cette catégorie, que particularise une pâte rouge orangée à ocre avec de nombreuses inclusions de chaux (Leenhardt et al 1995 : 34-35 ;Leenhardt, Vallauri 1998), est illustrée par des formes de pots à bord rentrant dont la surface polie donne aux pièces un aspect lustré (fig. 178).…”

Abréviations

“…À cette période, l'oule à bord en bandeau et la marmite coexistent, puis la première disparaît au bénéfice de la seconde. En Provence et Languedoc, le XIII e s. voit l'apparition des vases culinaires de type marmite(Leenhardt, Vallauri 1998).Si la datation du lot de Saint-Martin repose en grande partie sur la comparaison des ensembles découverts à proximité(Puygiron, Dieulefit, Saint-Paul), elle peut être fixée aux XII e -XIII e s. Cependant, quelques points méritent d'être signalés. Le vaisselier découvert témoigne d'une certaine continuité avec celui des siècles précédents ; hormis le coquemar, aucune forme nouvelle ne vient enrichir le catalogue.…”