Definição do escopo em projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios: uma proposta de método

Abstract

Resumo:A concorrência gerada pela globalização e a busca por produtos que satisfaçam os consumidores faz parte da indústria de alimentos. Para tanto, os projetos de desenvolvimento de produtos são fundamentais para as empresas, uma vez que, em 2012, as indústrias de alimentos geraram produtos ao equivalente a 9,5% do PIB brasileiro e faturaram R$ 431,9 bilhões. O setor alimentício se tornou líder, em valor bruto, entre as indústrias de transformação do Brasil. Contudo, identifica-se significativa quantidade de projetos de desenvolvimento de produtos que falham por razões diversas: a) escopo mal definido; b) mudanças do escopo durante o projeto; c) aumento de custo do projeto; d) elevado tempo de projeto. A literatura pertinente a essa temática apresenta alguns modelos de desenvolvimento de produtos alimentícios. No entanto, não foca a definição de escopo, refletindo a informalidade dessa etapa em todo o processo. O objeto de pesquisa desta investigação é o escopo dos projetos de desenvolvimento de produtos para empresas da indústria alimentícia. Complementarmente à ciência tradicional, esta pesquisa não se limita à descrição, à explicação e à predição do fenômeno. A pesquisa avança para a proposição de um artefato que melhor trate do objeto de pesquisa. Por esta razão, para a realização deste trabalho, foi utilizada a Design Science Research como método de pesquisa. Como resultado, se propôs um artefato, especificamente um método para a definição do escopo de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios. O método proposto Abstract: The competition triggered by globalization and the pursuit of products that satisfy customers are intrinsic to the food industry. In this context, projects for product development are vital for companies in this segment, which presented gross revenue of R$ 431.9 billion in 2012, 9.5% of the Brazilian gross domestic product (GDP). The food segment has become the leader among transformation companies in terms of gross value. However, one can identify a significant number of product development projects that fail for several reasons: a) badly outlined scope, b) scope changes along the project, c) project cost increase, and d) long project time. The literature concerning this theme presents some models for the development of food products, but it does not focus on the definition of scope, thus reflecting the informality of this stage in this process. The research object of this investigation is the scope of projects in the development of products for the food industry. Unlike traditional science, this research is not restricted to describing, explaining, and predicting the phenomenon on screen; it advances towards proposing an artifact that best deals with the research object. To this end, a Design Science Research was used as the methodological guideline of this study. As a result, an artifact was proposed for this particular case: a method to define the scope of projects for product development in the food industry. The method proposed was designed from the combination and refine...

Factors that Determine the Purchase of Portable Electronic Devices

“…Generally speaking, for Assis, Serralvo & Prado (2015), Gomes & Pereira (2015), Manfio & Lacerda (2016) and Rozenfeld et al (2006), presenting products consists of a set of activities through which possibilities and possible technological restrictions are sought from the desire for consumption, to achieve ideal specifications. However, we highlight that the conceptualization of new products has basic differences but they all converge towards the definition established by the Oslo Manual, which considers products, based on three attributes: a) really new products; in other words those that do not yet exist in the market; b) products launched to meet client demands, and c) products created to replace existing ones and do not meet client demands (OECD, 2005).…”

Projeto de desenvolvimento de bebidas lácteas com soro do leite: um método com uma nova abordagem de PCP

“…Nesse sentido, os métodos de projeto de desenvolvimento de novos produtos possuem papel fundamental na gestão estratégica das empresas e possui total relação com a execução do PCP, funcionando como instrumentos chave na execução das mudanças que permitem vantagens competitivas (MANFIO;LACERDA, 2016;SLACK et al, 2009;CORRÊA;CORRÊA, 2007).…”

“…Projetos de desenvolvimento de novos produtos são importantes para as empresas que objetivam aumentar sua participação no mercado, obter o aproveitamento eficaz de suas matérias primas e o respeito ao meio ambiente. Um escopo bem definido dos produtos é uma das razões de sucesso das organizações e um limitador das possíveis falhas que podem ocorrer durante o processo de produção (MANFIO;LACERDA, 2016).…”