Demanda por hortaliças e renda: constatações relativas às preferências por locais e frequência de compras

Abstract

Um estudo recente sobre governança e transações das cadeias econômicas de frutas e hortaliças revelou a crescente participação de grandes redes supermercadistas no Brasil, comprando diretamente dos produtores. Os supermercados são valorizados pela conveniência de oferecer uma variedade de produtos em um só lugar, com horários flexíveis e ambientes cobertos, aumentando a frequência de visitas dos consumidores devido à perecibilidade das hortaliças. O artigo objetiva investigar os locais e a frequência de compra de hortaliças conforme a renda familiar. Utilizando um questionário online com 852 respondentes de 186 cidades brasileiras, os resultados mostraram que o supermercado é o local de compra mais frequente (40% ou mais em todas as faixas de renda). A maioria dos consumidores compra hortaliças uma vez por semana. A pesquisa fornece insights estratégicos para marketing alimentar e planejamento logístico, considerando diferentes estratégias para diferentes faixas de renda.