Determinação de sacarose no xarope artificial de groselha por medidas de viscosidade: uma abordagem interdisciplinar

Monteiro, Marco Aurélio Alvarenga; Vaz, Ednilson Luiz Silva; Sampaio, Matheus de Moura; Codaro, Eduardo Norberto; Acciari, Heloísa Andréa

doi:10.5007/2175-7941.2013v30n3p566

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“…As análises físico-químicas realizadas foram pH, densidade, viscosidade e determinação de volume com base na metodologia descrita por Brasil (2019) e sólidos solúveis de acordo com Monteiro (2013).…”

Section: Parâmetros Físico-químicosunclassified

Análises físico-químicas, microbiológicas, e organolépticas em xaropes de cupim comercializados na Região Metropolitana de Belém-PA

Virgolino,

Botelho,

Aquino

et al. 2023

RSD

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O Xarope de Cupim, comercializado livremente em feiras, possui propriedades antigripais, anti-inflamatórias e expectorantes e considerado 100% natural. Dessa forma, o trabalho objetivou avaliar os parâmetros físico-químicos, os organolépticos, os microbiológicos em xaropes de cupim comercializados em duas feiras distintas da Região metropolitana de Belém do Pará. Foram adquiridas duas amostras de xarope de cupim comercializados no mercado do Ver-o-Peso, e na feira do Aurá, localizada no bairro do Aurá, e foram analisados os aspectos físico-químicos (pH, densidade, viscosidade e determinação de volume e sólidos solúveis), os microbiológicos (caldo laurel, E.Coli e Salmonela) e os organolépticos (cor, odor e aspecto). Os resultados das análises físico-químicas, das microbiológicas e das organolépticas estavam de acordo com os parâmetros estabelecidos. Portanto, são necessários estudos rotineiros em xaropes vendidos livremente, como o xarope de cupim, quanto aos controles de qualidade físico-químico e microbiológico para que não ofereçam risco à segurança e à saúde do consumidor.

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Section: Parâmetros Físico-químicosunclassified

Análises físico-químicas, microbiológicas, e organolépticas em xaropes de cupim comercializados na Região Metropolitana de Belém-PA

Virgolino,

Botelho,

Aquino

et al. 2023

RSD

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“…Syrups may still contain flavoring agents, adding a characteristic flavor to them [9]. The sucrose content on the Brix scale varies from 50 to 70°Bx in artificial syrups [10].…”

Section: Determination Of Degree Brix (°Bx)mentioning

confidence: 99%

Evaluation of irregularly manufactured garrafadas and syrups seized in the state of Amapá, Brazil

Almeida¹,

Macrino²,

Santos³

et al. 2022

World J. Bio. Pharm. Health Sci.

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Introduction: The garrafadas, mixtures of plants with medicinal purposes conveyed in alcoholic beverages, do not have regulation and, for being presented with many therapeutic indications and no contraindication, they can be risky for the population. Methods: For this reason, the objective of this study was to evaluate the Brix degree°, evaluate the presence of pathogenic microorganisms, analyze the chemical characteristics pH and mass spectrometry (FT-ICR MS) and evaluate the label of syrup samples and garrafadas suspicious of adulteration seized by police. Results: The degree Brix° value of the samples was within the standards. The chemical analysis of the pH of the garrafadas and syrups samples obtained acid pH values, which can cause chemical instability on the components. Through the mass spectrometry, it was possible to detect some fragments of compounds related to the plants described on the labels, and no synthetic chemicals or drugs of abuse were found. The result of the microbiological evaluation detected Staphylococcus spp. in 4 samples, and, in 2 syrups, fungus growth occurred, beeing for fungi the growth were within limits established in the Farmacopeia Brasileira for this microorganism. In only four of the twelve samples evaluated, it was possible to detect mass fragments related to chemical substances of the plants described on the labels of the packages and most of them was made up of sugars only. Conclusions: Based on the results found, these products are not safe for consumers, as there is no way to guarantee their safety and efficacy.

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“…Nessa mesma linha de pensamento, Monteiro et.al (2012), Monteiro et al (2013) e Sodré e Mattos (2013) propõem aulas de Ciências a partir da adoção de práticas interdisciplinares contextualizando problemas reais que afligem a sociedade, como a questão do uso de bebidas alcoólicas por adolescentes e a do excesso de açúcar na alimentação de crianças e adolescentes gerando a obesidade. Laburú et al (2003), argumentando a partir de considerações da epistemologia feyrabendiana, propõem a adoção de um pluralismo metodológico no ensino de Ciências.…”

Section: Objetivos Da Educação Científicaunclassified

Estudo de uma proposta de ensino de física para o primeiro ano do ensino médio inspirada na teoria do pensamento complexo de Morin

Oliveira¹

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Determinação de sacarose no xarope artificial de groselha por medidas de viscosidade: uma abordagem interdisciplinar

Abstract: Resumo Os Parâmetros Curriculares Nacionais para o Ensino

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Análises físico-químicas, microbiológicas, e organolépticas em xaropes de cupim comercializados na Região Metropolitana de Belém-PA

Análises físico-químicas, microbiológicas, e organolépticas em xaropes de cupim comercializados na Região Metropolitana de Belém-PA

Evaluation of irregularly manufactured garrafadas and syrups seized in the state of Amapá, Brazil

Estudo de uma proposta de ensino de física para o primeiro ano do ensino médio inspirada na teoria do pensamento complexo de Morin

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