Determining The Factors Affecting Demand For Branded Beef: Applying A Logit Model To 2004 Neilson Home-Scan Data

Martinez, Steve; Hanagriff, Roger D.; Lau, Michael H.; Harris, Michael L.

doi:10.19030/jber.v5i11.2606

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“…Sin embargo, no existe un acuerdo en la literatura sobre la influencia de la edad del consumidor sobre su decisión de compra de carne con dicho distintivo. En este sentido, Bernués et al (2003a, b) afirman que los consumidores jóvenes (menores de 36 años) son los que más compran carne de vacuno con marca, mientras que Martínez et al (2007) y Sánchez et al (2001) indican que son aquellos de mayor edad. La renta neta mensual de la unidad familiar del segmento "Conocedor y comprador de carne de vacuno con marca" se encuentra en un mayor porcentaje que en el segundo segmento entre 1500 y 3000 € en Languedoc-Roussillon (un 48% respecto a un 31% del otro segmento; P<0,01).…”

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La relevancia de las marcas de carne de vacuno para los consumidores. Un análisis interregional

Ezcaray¹,

Sanjuán²

2017

ITEA

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A pesar de que la utilización de la marca permite ayudar a diferenciar el producto y a conseguir un mayor grado de lealtad entre los consumidores, la carne de vacuno se vende habitualmente sin marca. Este trabajo investiga el nivel de conocimiento y de compra de la carne de vacuno con distintos tipos de marca y su relación con la calidad percibida y las características de los consumidores. Conocer el papel que ocupa la marca en la mente del consumidor y en la decisión de compra puede ser especialmente relevante para crear marcas exitosas que estén dirigidas a segmentos específicos. El estudio se ha realizado en dos regiones españolas (Aragón y Cataluña) y en dos francesas (Midi-Pyrénées y Languedoc-Roussillon) con distintos hábitos de consumo entre Septiembre 2010 y Abril 2011. En total se obtuvieron 1,222 encuestas. Los principales métodos de análisis que se han aplicado son la segmentación en dos pasos, las medidas de asociación bivariantes y los contrastes no paramétricos. Se han identificado dos segmentos, el denominado "Conocedor y comprador de carne de vacuno con marca" y el "Menos conocedor y comprador de carne de vacuno con marca". Estos segmentos se caracterizan por presentar unas percepciones de calidad distintivas y un perfil específico. No se ha obtenido un único segmento para todas las regiones, a pesar de que existen algunas coincidencias entre ellas, lo que puede ser de especial interés para discernir si sería aconsejable que se desarrollase una política de marketing distinta en función de la región.

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La relevancia de las marcas de carne de vacuno para los consumidores. Un análisis interregional

Ezcaray¹,

Sanjuán²

2017

ITEA

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“…Although, in the past, fresh meat was mainly unbranded and purchased in butcher shops, nowadays meat producers try to differentiate their products on the basis of branding, especially when brand is connected with products of specific geographical origins and nutritional characteristics. Hence, the brand name is common to the "value added" group of attributes that increase the value of product [44]. As the growth of branded beef sales has been detected, it is important to discover the characteristics of consumers purchasing branded beef products.…”

Section: Brandmentioning

confidence: 99%

Quality Multiverse of Beef and Pork Meat in a Single Score

Rajic

Simunovic

Djordjević

et al. 2022

Foods

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The rationale behind this review is the potential of developing a single score tool for meat quality evaluation based on visual and sensorial assessments of fresh meat. Based on the known sensory wheel concept, the first step was to create quality wheels capturing most common intrinsic and extrinsic quality cues of pork and beef outlined in the latest scientific papers. This resulted in identifying meat color, sensory characteristics and fat content as the most important intrinsic quality cues of fresh beef and pork. Furthermore, the highest number of studies showed the importance of price, certification logos and brand for beef quality evaluation. According to recent articles, price, breed, animal welfare and a veterinary certificate are the most important extrinsic attributes for pork consumers. The second step was to develop a single-score tool named the “Meat quality index”. It has been developed in line with published approaches of different total quality index concepts used in the food sector, providing insights into its application in the meat sector. As a result, this review proposes a unique approach in using quality index application, through the consumer’s preferences aspect of fresh meat.

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Extent and Characteristics of Retail Fresh Beef Branding

Ward¹,

Lusk²,

Dutton³

2008

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Determining The Factors Affecting Demand For Branded Beef: Applying A Logit Model To 2004 Neilson Home-Scan Data

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La relevancia de las marcas de carne de vacuno para los consumidores. Un análisis interregional

La relevancia de las marcas de carne de vacuno para los consumidores. Un análisis interregional

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