Se hace una breve reseña histórica del problema de la alergia digestiva y de la alergosis alimentaria. Se exponen dos cuadros con los alimentos más comúnmente utilizados en la dieta capaces de producir una reacción alérgica, así como también las manifestaciones clínicas más importantes a que puede dar lugar la alergia alimentaria.
Se analiza la frecuencia, etiología y edad de presentación de la misma.
Se estudian las distintas manifestaciones clínicas que se presentan en cada uno de los tramos u órganos del aparato digestivo (boca, esófago, estómago, intestino, región anal, hígado, vías biliares y páncreas) así como las formas de presentación.
Dentro de los distintos métodos de diagnóstico se hacen resaltar las exploraciones más relacionadas con la digestología, poniendo de manifiesto las imágenes más frecuentes e importantes que se observan desde el punto de vista endoscópico y radiológico, así como también los lugares más frecuentes de su localización.
Finalmente se expone un cuadro con la conducta terapéutica.