Do jardim à mesa: subjetividades no consumo de flores comestíveis

Abstract

Quando falamos em flores, usualmente remetemos a suas características ornamentais e, mais recentemente, no campo da Nutrição, aos seus aspectos nutricionais. Elas são consideradas um alimento com baixo valor energético e boa fonte de vitaminas, minerais e compostos bioativos.1 O presente trabalho é oriundo do projeto de tese ora intitulado "Flores na cozinha: sentidos e significados no consumo de flores comestíveis", desenvolvido no Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde, no Núcleo de Estudos sobre Cultura e Alimentação (Nectar) da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), e foi financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (Faperj), na modalidade bolsa auxílio para doutoramento.