Du contrôle de la masse adipeuse chez les animaux de rente

Abstract

Le contrôle du développement de la masse adipeuse chez les animaux de rente est important d’un point de vue économique. Selon les espèces animales, des programmes de sélection ont été mis en place pour réduire cette masse adipeuse soit en agissant sur la diminution de l’épaisseur du tissu adipeux de couverture, soit en augmentant l’efficacité alimentaire ou le développement musculaire. Des résultats spectaculaires ont été obtenus en 50 ans chez le porc. La meilleure connaissance des besoins alimentaires et des matières premières utilisées dans l’alimentation animale permet aussi de réduire cette masse adipeuse. La réduction de la masse adipeuse a été bénéfique pour la carcasse mais ceci peut entraîner des défauts de qualités de la viande. La question reste posée de savoir jusqu’où continuer la réduction de la masse adipeuse ?