Efecto de Lactobacillus lactis microencapsulado sobre Klebsiella pneumoniae bajo condiciones gastrointestinales in-vitro

Abstract

K. pneumoniae se encuentra de forma nativa en los tractos respiratorio y gastrointestinal de humanos, animales domésticos y salvajes con posibles vínculos zoonóticos. está comúnmente asociada con infecciones nosocomiales y se ha reportado en algunos alimentos como vector de transmisión. Los Lactobacillus se consideran una alternativa preventiva para al uso de antibióticos en salud animal y humana, gracias a la producción de ácido láctico, ácidos orgánicos, exopolisacáridos (EPS) y metabolitos secundarios con propiedades antibacterianas, antioxidantes, reológicas y conservación de alimentos. El objetivo de la investigación es evaluar el potencial inhibitorio de Lactobacillus lactis microencapsulado mediante secado por aspersión sobre Klebsiella pneumoniae bajo condiciones gastrointestinales in-vitro. Se realizan pruebas como producción de gas, actividad de catalasa, crecimiento a diferente temperatura, cinética de fermentación, microencapsulación de la cepa láctica, estudio estructural del material microencapsulado, supervivencia en condiciones gastrointestinales in-vitro y pruebas de inhibición de L. lactis sobre K. pneumoniae. Los resultados indican efecto protector del microencapsulado sobre L. lactis, respuesta inhibitoria de la cepa láctica sobre K. pneumoniae.