Efectos fisiológicos de los péptidos bioactivos derivados de las proteínas del lactosuero en la salud: Una revisión

Abstract

proteínas del lactosuero las convierte en un sustrato ideal para la generación de péptidos con actividad biológica. La presente revisión tiene por objetivo analizar y discutir los efectos fisiológicos de los péptidos bioactivos derivados de las proteínas del lactosuero (PBDL) en la salud. Asimismo, este trabajo muestra detalladamente las estructuras químicas de las secuencias de los PBDL capaces de ejercer efectos favorables in vitro e in vivo e influir positivamente en los sistemas cardiovascular, endócrino e inmunológico. Sin embargo, las metodologías para generar PBDL de manera controlada, la dosificación y las concentraciones óptimas han sido poco exploradas. Por lo que es importante llevar a cabo investigación de frontera que permita avanzar el umbral del conocimiento vislumbrando la posibilidad de utilizar los PBDL como coadyuvantes en la prevención y tratamiento de enfermedades. Palabras clave: Beneficios a la salud; Péptidos bioactivos; Proteínas derivadas del lactosuero.

Milk Whey Hydrolysates as High Value-Added Natural Polymers: Functional Properties and Applications

“…The use of synthetic drugs to control these diseases causes several side effects such as cough, taste disturbance, and skin rash, among others. Therefore, an alternative for the prevention and/or treatment of arterial hypertension is the use of bioactive components obtained from natural sources (animal or vegetable) such as antihypertensive peptides [ 115 , 116 , 117 ].…”

Mooncake production waste: Nutritional value and comprehensive utilization of salted duck egg white

“…It not only improves the emulsification, solubility, stability, and other functional characteristics of salted duck egg white, but also facilitates the absorption and utilization of small molecules by the human body. Meanwhile, the active peptide can lower blood pressure, protect cells from oxidation, regulate immunity, and so on (Herrera‐Ponce et al, 2019; Zaky et al, 2020). The hydrolysate of duck egg white protease has anti‐hypertensive activity and is beneficial to the human body (Fujita et al, 2014).…”