Efeito da adição de ácidos graxos insaturados e de vitamina E à dieta de galinhas e seu reflexo na composição lipídica e incorporação de alfa-tocoferol na gema do ovo

Pita, Maria Carolina Gonçalves; Neto, Elias David; Nakaoka, Luciane Massumi; Mendonça, Cássio Xavier de

doi:10.1590/s1413-95962004000100005

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“…Leeson & Summers (2001) destacam a importância do ácido linoleico para máxima produção de ovos, visto o alto percentual deste ácido na gema do ovo. Entretanto, Meluzzi et al (2000) e Pita et al (2004) não observaram diferenças na porcentagem de postura entre as aves que receberam rações enriquecidas com AGPI suplementadas com α-tocoferil acetato e as do grupo em que estas rações não foram suplementadas. Até mesmo o consumo de ração contendo farelo de arroz rancificado (IP ≤ 28,25 meq/kg de ração), armazenado sem ou com antioxidante (BHT e ETQ), não foi capaz de afetar a produção de poedeiras (Silva et al, 1990).…”

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“…A suplementação de rações ricas em AGPI com vitamina E não promoveu aumento no peso dos ovos das aves deste grupo em relação ao daquelas cujas rações não foram suplementadas com este antioxidante natural (Meluzzi et al, 2000;Pita et al, 2004).…”

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“…Este fato parece explicar os resultados da pesquisa desenvolvida por Pita et al (2004), que verificaram significativa redução no peso da casca de ovos quando alimentaram as aves com rações contendo alto nível de AGPI sem a adição de tocoferol. Contudo, quando estas rações foram suplementadas com o antioxidante, houve incremento no valor percentual da casca.…”

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Desempenho e qualidade dos ovos de poedeiras comerciais alimentadas com rações contendo farelo de coco tratado ou não com antioxidante

et al. 2011

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Este experimento foi conduzido para avaliar a estabilidade oxidativa do farelo de coco (FC) tratado ou não com butil-hidroxitolueno (BHT) e armazenado por 35 dias e estudar o efeito de rações contendo esse ingrediente sobre o desempenho e a qualidade do ovo de poedeiras. Um lote de 200 kg de farelo de coco foi dividido em cinco partes: uma foi armazenada sem a adição de antioxidante e as demais tratadas com 500 ppm de BHT nos dias 0, 7, 14 e 21. A estabilidade oxidativa do farelo de coco foi acompanhada por meio dos índices de acidez e de peróxidos, determinados semanalmente. Após 35 dias de armazenamento, 10% de farelo de coco tratado e não tratado com BHT nos diferentes tempos de armazenamento foi usado na formulação de rações isonutrientes para poedeiras comerciais. Foram utilizadas 180 poedeiras da linhagem Hisex White, distribuídas ao acaso em 5 tratamentos e 6 repetições de 6 aves cada. Os índices de acidez e de peróxidos do farelo de coco armazenado com ou sem BHT aumentaram com o tempo de armazenamento. Contudo, os tratamentos não afetaram o desempenho nem a qualidade dos ovos das aves. O farelo de coco armazenado por 35 dias sem antioxidante, embora sofra oxidação, pode ser usado em níveis de até 10% na ração para poedeiras comerciais.

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Desempenho e qualidade dos ovos de poedeiras comerciais alimentadas com rações contendo farelo de coco tratado ou não com antioxidante

et al. 2011

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“…Filardi et al (2004) alimentaram poedeiras com óleos de soja, canola, girassol e algodão e também não verificaram diferenças significativas na produção de ovos. Pita et al (2004), em estudo com poedeiras da linhagem Babcock alimentadas com rações contendo 20% de semente de linhaça, 6% óleo de canola ou combinação entre eles (10% de semente e 3% de óleo), avaliaram a suplementação com 0, 100 e 200 UI de vitamina E por quilograma de ração e constataram que poedeiras alimentadas com ração contendo 20% de semente de linhaça apresentaram significativa redução na produção de ovos. Esta redução pode ser atribuída à presença de fitoestrógenos na semente da linhaça, uma vez que essas substâncias podem alterar a regulação hormonal das aves.…”

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Influência do óleo de linhaça sobre o desempenho e a qualidade dos ovos de poedeiras semipesadas

et al. 2008

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RESUMO -O experimento foi conduzido para avaliar a influência da adição de óleo de linhaça em substituição ao óleo de soja em rações para poedeiras semipesadas sobre o desempenho e a qualidade interna e externa dos ovos. poedeiras da linhagem Bovans Godline com 29 semanas de idade, distribuídas em seis tratamentos, que consistiram de uma dieta controle (sem óleo vegetal) e de cinco dietas contendo 0,0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0% de óleo de linhaça em substituição, respectivamente, a 100, 75, 50, 25 ou 0% do óleo de soja. Avaliaram-se a produção (PROD), o peso (PO) e a massa de ovo (MO), as conversões por massa (CMO) e por dúzia de ovos (CDZ), os pesos e as porcentagens de albúmen, gema e casca, a gravidade específica, os teores de matéria seca, cinzas e proteína do albúmen e da gema e o teor de colesterol e a coloração da gema. A produção, o peso do ovo, a massa de ovo e as conversões por massa e por dúzia de ovos, bem como a qualidade interna e externa dos ovos, não foram influenciados pelos níveis de óleo de linhaça na ração. Do mesmo modo, não houve efeito da inclusão de óleo de linhaça sobre a composição química dos ovos e somente a coloração da gema foi intensificada quando utilizados níveis acima de 1% de óleo de linhaça na dieta. A adição de até 2% de óleo de linhaça na ração não altera o desempenho de poedeiras semipesadas nem a qualidade interna e externa e o teor de colesterol dos ovos.Palavras-chave: colesterol, composição química, conversão alimentar, gema Influence of linseed oil on performance and egg quality of semi-heavy laying hensABSTRACT -This experiment was carried out to evaluate the influence of the linseed oil addition in replacement of soybean oil in laying hens diets on performance and internal and external egg quality. A total of 192 laying hens Bovans Godline line with 29 week-old, were distributed to six treatments, that consisted of a control diet (without vegetal oil) and of five diets containing 2% of linseed oil in replacement of 0, 25, 50, 75 and 100% of soybean oil, generating levels of 0.0, 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0 % of linseed oil in the diets. The evaluated parameters were: production (PROD), egg weight (EW) and mass (EM), feed:egg mass ratio (FEM) and feed:egg dozen ratio (FED), albumen, yolk and shell weights and percentages, specific gravity, albumen and yolk dry matter, ashes and protein, yolk cholesterol and coloration. The production , EW, EM, FEM and FED, as for internal and external egg quality, were not influenced by the linseed oil levels in the diet. Likewise, no effect was observed on egg chemical composition and only yolk coloration was intensified with the levels above 1% of linseed oil in the diet. The addition of up to 2% f linseed oil on diet did not alter the performance on semi-heavy laying hens, and the internal and external egg quality and cholesterol.Key Words: chemical composition, cholesterol, feed conversion, yolk IntroduçãoÓleos e gorduras são ingredientes muito utilizados como fonte concentrada de energia e permitem a formulação de dietas de alta densidade ...

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“…Rodrigues et al (2005) teriam identificado valores semelhantes, correspondentes a 32,96% para ácidos graxos saturados e 63,71% para ácidos graxos insaturados. Ainda em amostras de gema, Pita et al (2004) identificaram valores de 27,47% para ácidos graxos saturados, 52,57% para ácidos graxos monoinsaturados e 19,95% para ácidos graxos poliinsaturados.…”

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Perfil lipídico de ovos desidratados com ênfase no seu teor de gorduras trans

Guassi¹,

Salgado²,

Lanna

2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Ácidos graxos insaturados que contêm ao menos uma dupla ligação de configuração trans são chamados de gorduras trans. Este tipo de configuração pode ocorrer naturalmente, como no caso de alguns produtos lácteos e algumas plantas, mas sua ocorrência está majoritariamente ligada a processos industriais de hidrogenação (VALENZUELA; MORGADO, 1999). Em ovos desidratados, a presença destes compostos ainda não foi identificada de modo direto, embora contenham ácidos graxos insaturados passíveis de conversão.Atualmente as gorduras trans são motivo de controvérsias e divergências nas mais diversas áreas, incluindo a Bioquímica, a Nutrição e a Epidemiologia, já que são consideradas e reconhecidas como promotoras de desordens funcionais e metabólicas. Seus efeitos negativos estão relacionados à sua estrutura (similar à estrutura de ácidos graxos saturados), ao não conhecimento de suas funções metabólicas específicas e à competição quanto à absorção de ácidos graxos essenciais (VALENZUELA; MORGADO, 1999). Isso significa que as gorduras trans, não só provocam efeitos similares aos provocados por ácidos graxos saturados no organismo, aumentando os teores de LDL (lipoproteínas de baixa densidade) e reduzindo os teores de HDL (lipoproteínas de alta densidade), como também dificultam a absorção de ácidos graxos essenciais, proporcionando um efeito ainda mais catastrófico aos riscos de doenças coronárias (SUBBAIAH; SUBRAMANIAN; LIU, 1998).Sabe-se ainda, que de acordo com Subbaiah, Subramanian e Liu (1998), o decréscimo da concentração de lipoproteínas de alta densidade estaria relacionado à inibição da atividade enzimática da lecitina-colesterol-acil-transferase, induzindo à formação de ésteres de colesterol saturados, mais aterogênicos. Já o aumento na concentração de moléculas de lipoproteínas de baixa densidade estaria relacionado a desordens metabólicas nos receptores de LDL (HAYASHI et al., 1993).Contudo, associações entre doenças coronárias e ácidos graxos trans foram observadas pela primeira vez por Willett et al. (1993), o que remete a uma abordagem extremamente recente.Os ovos são alimentos de alto valor nutricional, já que possuem todas as vitaminas, aminoácidos e minerais essenciais. Sua proteína, a albumina, é dotada de alto valor biológico e foi considerada durante muito tempo como proteína padrão pela Organização para Alimentos e Agricultura da Organização Mundial da Saúde (FAO-OMS) (HARDER, 2005). Atualmente, a OMS estabelece como proteína padrão uma proteína teórica, contudo, a albumina é ainda a proteína que mais se aproxima desta em composição nutricional (VIEIRA, 2000).Constituem-se ainda como alimentos baratos e acessíveis a populações de todos os níveis sociais (SALVADOR; SANTA, 2002). AbstractThe objective of this work was to determine fatty acids composition in dehydrated eggs and egg yolks emphasizing its contents of trans fatty acids. The fatty acids fraction of the samples was extracted with hexane/isopropanol (3:2) and then methylated. The profile of the fatty acids was identified by gas chromatography ...

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Efeito da adição de ácidos graxos insaturados e de vitamina E à dieta de galinhas e seu reflexo na composição lipídica e incorporação de alfa-tocoferol na gema do ovo

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Desempenho e qualidade dos ovos de poedeiras comerciais alimentadas com rações contendo farelo de coco tratado ou não com antioxidante

Desempenho e qualidade dos ovos de poedeiras comerciais alimentadas com rações contendo farelo de coco tratado ou não com antioxidante

Influência do óleo de linhaça sobre o desempenho e a qualidade dos ovos de poedeiras semipesadas

Perfil lipídico de ovos desidratados com ênfase no seu teor de gorduras trans

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