Abstract:RESUMO
Os fruto-oligossacarídeos (FOS) são oligômeros de frutose produzidos através daPalavras-chave: fruto-oligossacarídeos, agitação, biorreator, Bacillus subtilis natto.
INTRODUÇÃOFruto-oligossacarídeos são oligômeros de frutose com baixo grau de polimerização, formados por ligações β (21) e sintetizados por enzimas como a levanasacarase. São produzidos por processos fermentativos, sendo o Bacillus subtilis relatado como um promissor produtor a partir da sacarose (BERTÉ et al., 2013). Os FOS destacam-se de… Show more
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