Efeito da berinjela sobre os lípides plasmáticos, a peroxidação lipídica e a reversão da disfunção endotelial na hipercolesterolemia experimental

Jorge, Paulo Afonso Ribeiro; Neyra, Lidia Cruz; Osaki, Regina M.; Almeida, Eros de; Bragagnolo, Neura

doi:10.1590/s0066-782x1998000200004

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“…Alguns estudos relacionam as fibras com a prevenção de certas enfermidades como diverticulite, câncer de cólon, obesidade, problemas cardiovasculares e diabetes. Além disso, o alto teor de fibras permite que o farelo resultante da extração do óleo possa ser utilizado na elaboração de produtos de panificação (biscoitos e pães) e massas alimentícias, ampliando a oferta de produtos ricos em fibras (ARTZ et al, 1990;EL-DASH;GERMANI, 1994;JELTEMA;ZABIK;THIEL, 1983;JORGE, et al, 1998).…”

Section: Caracterização Da Matéria-primaunclassified

O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia

Salgado¹,

Danieli²,

Regitano-D'arce³

et al. 2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Section: Caracterização Da Matéria-primaunclassified

O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia

Salgado¹,

Danieli²,

Regitano-D'arce³

et al. 2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…Neste contexto, crescem em importância estudos para o desenvolvimento de novas alternativas terapêuticas eficazes e acessíveis às populações de baixa renda, sendo as plantas medicinais aliadas extremamente úteis, pois fornecem extratos e compostos químicos isolados, cujas capacidades anorexígena e hipolipidêmica vêm sendo demonstradas em inúmeros trabalhos científicos de várias partes do mundo (Kidwai & Upreti, 1993;Jorge et al, 1998;Heerden et al, 2007;Lei et al, 2007;Xie et al, 2007;Bahramikia & Yazdanparast, 2008;Cardozo et al, 2008;Harnafi et al, 2008;Murray et al, 2008;Ming et al, 2009).…”

Section: Introductionunclassified

Levantamento etnobotânico de plantas utilizadas como anti-hiperlipidêmicas e anorexígenas pela população de Nova Xavantina-MT, Brasil

Silva¹,

Melo²,

Ribeiro³

et al. 2010

Rev. bras. farmacogn.

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RESUMO:O presente trabalho verificou a utilização de plantas medicinais encontradas no Cerrado mato-grossense para o tratamento de hiperlipidemias e obesidade. Entrevistas com 180 pessoas acima de 50 anos foram realizadas em Nova Xavantina-MT. O questionário abordou nome popular, parte utilizada, forma de preparo e uso das espécies citadas, além de informações gerais sobre o uso de plantas. -Hil.). A folha foi a parte mais utilizada (46%) e o preparo das plantas ocorre principalmente por meio de infusão citado por 36,5% dos entrevistados. Apesar do uso popular destas plantas no combate as hiperlipidemias e obesidade, há necessidade de estudos fitoquímicos e farmacológicos que comprovem estas atividades, com vistas ao desenvolvimento de um fitoterápico.Unitermos: Levantamento etnobotânico, Nova Xavantina, plantas medicinais, anti-hiperlipidêmicas, anorexígenas, Cerrado.ABSTRACT: "Ethnobotanical survey of plants used as anti-hyperlipidemic and anorexigenic by the population of Nova Xavantina-MT, Brazil". This study checked the use of medicinal plants found in the Cerrado mato-grossense for the treatment of hyperlipidemia and obesity. Interviews with 180 people over 50 years were held in Nova Xavantina-MT. The questionnaire addressed popular name, part used, type of preparation and use of the species mentioned, beyond general information about the use of plants. The ten plants most cited were collected, identified and studied through a literature review. Most respondents (95.6%) said using medicinal plants regularly, while 71.5% of them inherited the knowledge of plants of parents and grandparents and 94.20% reported the use to advise youngsters. Furthermore, 93.6% attested that the plants are more effective than the drugs from pharmacy and 57% considered the strong effect of the same, i.e., they always solved health problems. Regarding adverse effects, 95.9% said they have never felt them after the use of plants. Of the respondents, 56.7% knew or had used medicinal plants in the treatment of hyperlipidemias and obesity, being cited 54 medicinal species belonging to 53 different genera and 38 families, with emphasis on Fabaceae (13%

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“…), mas também ao seu propagado efeito hipocolesterolêmico 24 . Outros componentes, como niacina, vitamina C, flavonóides e fibra, presentes na berinjela, também parecem exercer alterações benéficas sobre o metabolismo de lipídeos 16,13 .…”

Section: Introductionunclassified

Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.)

Perez¹,

Germani²

2007

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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ResumoDevido ao fato da berinjela (Solanum melongena, L.) apresentar um alto teor de fibra alimentar e tendo em vista que biscoitos possuem grande potencial para servir como produto nutritivo, o presente estudo teve como objetivo utilizar a farinha de berinjela na obtenção de biscoitos tipo salgado para apresentarem alto teor de fibra e serem sensorialmente aceitáveis. Utilizaram-se níveis de 10, 15 e 20% de farinha de berinjela. Nos biscoitos prontos avaliaram-se as características químicas e físicas. Os teores de proteína, cinzas, extrato etéreo e fibra alimentar total, dos biscoitos elaborados, aumentaram com o incremento das proporções utilizadas. Por outro lado, a expansão e o peso unitário dos biscoitos diminuíram com o aumento da concentração de farinha de berinjela e sua coloração se tornou mais escura. Os biscoitos elaborados com os três níveis de farinha de berinjela podem ser classificados como produtos de alto teor de fibra alimentar e prontos para consumo. Palavras-chave: berinjela; fibra alimentar; biscoito. AbstractDue to the fact that eggplant (Solanum melongena, L.) presents a high concentration of dietary fiber, and also that crackers show a great potential to be used as a nutritive product, the aims of this present work are the use of dehydrated eggplant flour in the composition of crackers in order to present a high level of fiber while keeping their sensorial quality. Levels of 10, 15 and 20% of eggplant flour where used. In the crackers, the chemical and physical characteristics were evaluated. In the final product, the concentration of protein, ash, lipids and total dietary fibers increased as the level of eggplant flour increased. On the other hand, the expansion and the weight decreased and the color became more intense. Therefore, crackers, of all three levels of eggplant flour, can be classified as high dietary fiber and ready-to-eat food.

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Efeito da berinjela sobre os lípides plasmáticos, a peroxidação lipídica e a reversão da disfunção endotelial na hipercolesterolemia experimental

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O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia

O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia

Levantamento etnobotânico de plantas utilizadas como anti-hiperlipidêmicas e anorexígenas pela população de Nova Xavantina-MT, Brasil

Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.)

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