Efeito da enzima α-amilase na etapa de clarificação do caldo de cana-de-açúcar

Caracterização e determinação de minerais em amostras de açúcares brasileiros

“…Para o açúcar demerara, observa-se um padrão de concentração dos elementos minerais mais próximo ao produto que é exportado, o açúcar bruto ou VHP (Very High Polarization). Isto ocorre porque parte das usinas adota este padrão 39 , já que na Legislação Preparo das amostras para análise direta de sólidos As técnicas de análise direta de sólidos podem ser aplicadas com a finalidade de quantificar os elementos presentes nas diferentes matrizes, com o objetivo de simplificar o processo analítico, diminuir o tempo do processo, diminuir a geração de resíduos (contribuição com a química verde), mas existem algumas dificuldades que ainda precisam ser contornadas visando à determinação quantitativa(NOMURA et al, 2016).Em um trabalho realizado por com três amostras de açúcar mascavo provenientes da região de Piracicaba (SP) observou-se teor médio de 3000 mg kg -1 de amido, o que justifica a obtenção de pastilhas mais resistentes para esse tipo de amostra Françoso (2013). determinou o teor médio de amido em açúcar do tipo VHP em uma usina no interior do Estado de São Paulo e observou teor de 1300 mg kg -1 para este tipo de açúcar, enquanto o limite aceitável seria de 180 mg kg -1.As amostras preparadas com 20% de aglutinante apresentaram-se mais resistentes para a maioria das amostras.…”