EFEITO DA SECAGEM NATURAL E ARTIFICIAL SOBRE AS PROPRIEDADES DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis F. Flavicarpa).

Abstract

O Brasil é um dos grandes produtores e exportadores do suco da fruta, com destaque para a polpa do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa), devido as suas características sensoriais. Um dos objetivos da indústria de alimentos é encontrar formas de aproveitamento para os seus resíduos, transformando-os em benefícios financeiros e minimizando impactos ambientais (Ruggiero, 1996).