Efeito Da Umidade Nos Fatores De Forma Dos Grãos De Café / Effect of Moisture on Coffee Bean Shape Factors

Abstract

RESUMO O conhecimento dos fatores de forma dos grãos de café apresenta importância nos processos que envolvem transferência de calor e/ou massa como o torrado, a umidificação ou descafeinado, além de outras operações unitárias como a fluidização ou transporte pneumático. A modelação destes processos envolve o conhecimento do grau de aproximação dos grãos para uma forma geométrica regular, sendo a esfericidade a ferramenta mais usada para este propósito, modelando grande parte dos processos sob a consideração que o material pode-se modelar como uma esfera. No entanto, a dificuldade de calcular a superfície do grão de café, faz com que os pesquisadores adotem a esfericidade operacional para obter um valor de aproximação à esfera. Isto motivou para deduzir uma expressão para a esfericidade do grão de café baseado em que a sua forma aparenta ser um semielipsoide triaxial. Observou-se que as dimensões do grão de café e a sua esfericidade aumentam conforme aumenta a umidade dos grãos correlacionando-se ao modelo da Lei da Potência.

Propriedades de engenharia de grãos dos genótipos de Coffea canephora mais cultivados na Amazônia Ocidental

“…Catuaí, IAPAR e IAC, os valores médios se aproximam ao desse estudo(BELAY et al, 2014;OLUKUNLE & AKINNULI, 2012; DIAS, 2017;SAATH et al, 2019; ARAÚJO JUNIOR et al, 2021; MELENDEZ;CONDORI;BARBOSA, 2021).O mesmo comportamento evidenciado por Araújo (2019) para esferecidade também é visto para os caracteres V, Ap e Dg do C. arábica, com valores respectivos iguais a 365 mm3, 99.6 mm2 e 8.86. Em trabalhos com cultivares C. arábica da Ethiopia o volume foi inferior à…”