Efeito de novos extratos de levedura no crescimento celular, produção e viscosidade de xantana pruni por xanthomonas arboricola pv pruni cepa 106

Abstract

Xantana pruni é o heteropolissacarídeo produzido por bactérias da espécie Xanthomonas arboricola pv pruni. As xantanas são aplicadas nos segmentos industriais de alimentos, fármacos, cosméticos, químicos e petroquímicos; isso se deve às suas propriedades reológicas singulares, como estabilidade em ampla faixa de pH e temperatura. Objetivou-se o aprimoramento do processo de produção de xantana pruni pela bactéria X. arboricola pv pruni cepa 106 através do uso e enriquecimento com extratos de levedura não usuais (Procelys by Lesafre ®) nos meios de crescimento celular (Yeast Malt) e de produção (MPII), respectivamente. Preparou-se os inóculos em Erlenmeyers de 250mL contendo o meio Yeast Malt adicionado de diferentes extratos de levedura, sendo: 1-controle, marca comercial tradicional), 2-560PW, 3-810PW, 4-845MG, 5-851MG, 6-861PW); incubou-se em shaker em 28°C, 150rpm por 24h. Após, inoculou-se em meio MPII tradicional e enriquecido com esses diferentes extratos; incubou-se em 28ºC e 200rpm por 72h. No final da fermentação recuperouse a xantana adicionando-se etanol 96% ao caldo fermentado (4:1, v/v). Secou-se o biopolímero e determinou-se o rendimento (g/L) por gravimetria. Determinou-se reometricamente a viscosidade das soluções de xantana. O rendimento de xantana no meio MPII tradicional (sem adição dos extratos) variou de 4,01 a 4,37g/L, sem diferença estatística, e as viscosidades das xantanas foram semelhantes; demonstrando que é possível substituir, na fase de inóculo, o extrato tradicional pelos extratos analisados sem alterar o rendimento e qualidade da xantana. Quando avaliou-se o enriquecimento do meio MPII, os maiores rendimentos, 10,09g/L e 9,58g/L, foram verificados, respectivamente, com os extratos 4 e 3, quase o dobro do controle (5,06g/L). Em relação à viscosidade, o meio controle resultou em viscosidade ligeiramente superior, mas muito semelhante às xantanas obtidas com adição dos extratos 3 e 4 no meio MPII. Conclui-se que os diferentes extratos de levedura são possíveis substituintes do extrato padrão no meio de cultivo para o inóculo para a diminuição do custo do processo, sem prejuízo ao rendimento ou à qualidade da xantana, quando adicionados apenas no meio de inóculo. Além disso, é possível adicionar os extratos no meio MPII para aumentar a produção e obter xantanas com características diferenciadas ampliando a sua aplicabilidade. Palavras-Chave: Biopolímero; Bioprocesso; Goma xantana; Xanthomonas arboricola pv pruni.