Efeito do prolongamento do ciclo produtivo de poedeiras semipesadas sobre a qualidade de ovos frescos e armazenados

Abstract

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do prolongamento do ciclo produtivo de poedeiras semipesadas de92 até 120 semanas de idade sobre a qualidade de ovos frescos e armazenados em diferentes temperaturas. Foramanalisados 405 ovos em relação ao peso do ovo, unidade Haugh, índice e percentagem de gema e espessura dacasca. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 8x2x2, sendo oito idades (92, 96, 100, 104, 108, 112, 116 e 120 semanas de idade), duas temperaturas de armazenamento (ambiente e refrigeração)e dois tempos de armazenamento (zero e 10 dias). Peso dos ovos, unidade Haugh, percentagem de gema e espessura da casca foram influenciados pelo prolongamento do ciclo produtivo da poedeira semipesada. Tanto o tempo quanto a temperatura de armazenamento influenciaram a qualidade dos ovos. O armazenamento por 10 dias em temperatura ambiente diminuiu o peso dos ovos. Ovos produzidos por aves que tiveram o período produtivo prolongado e que foram armazenados por 10 dias em temperatura ambiente apresentaram as piores médias para unidade Haugh, índice de gema e percentagem de gema. Conclui-se que o prolongamento do ciclo produtivo de poedeiras semipesadas promove diminuição na qualidade da casca e na qualidade interna dos ovos. Ovos mantidos sob refrigeração durante o armazenamento, independentemente da idade da ave, apresentam melhor qualidade interna. O aumento do tempo de armazenamento acentua a perda de peso e a redução da qualidade interna dos ovos.