Effect of different temperatures on the storage of papaya fruits and respirational activity during storage

Aziz, Amir; El-Nabawy, S.; Zaki, Hoida

doi:10.1016/0304-4238(75)90024-2

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“…Temperaturas compreendidas entre 9 e 12 °C são geralmente as mais utilizadas para o seu armazenamento, dependendo de fatores como estádio de maturação, tipo de cultivar e condições ambientais de produção (Chen & Paull, 1986). Durante a estocagem do mamão sob refrigeração, várias alterações metabólicas são observadas, como mudanças na taxa respiratória (Abou Aziz et al, 1975), alteração dos conteúdos de clorofila e carotenóides na casca (Abou Aziz et al, 1975;An & Paul, 1990), redução de firmeza da polpa e aumento da perda de peso (Chen & Paull, 1986;An & Paull, 1990).…”

Section: Introductionunclassified

Injúria pelo frio em frutos de mamoeiro (Carica papaya L.) cv 'Golden'

Almeida¹,

Resende²,

Vitorazi

et al. 2005

Rev. Bras. Frutic.

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RESUMO -Os sintomas da injúria pelo frio em frutos de mamoeiro cv 'Golden' foram investigados neste trabalho.Os frutos apresentando de 10% a 15% de coloração amarela na casca, foram classificados na linha de operação de embalagem da Caliman Agrícola S.A (Linhares-ES) e após receberam tratamentos térmicos e químicos. Os frutos foram embalados com filmes plásticos e estocados a 6 o C e 13 o C (85-95% UR) em uma incubadora (BOD) por 30 dias. Em intervalos de tempo definidos, seis frutos foram analisados quanto à firmeza, mudança de cor e aparência. A firmeza foi analisada tanto na região mais externa quanto na região mais interna do mesocarpo. De acordo com os resultados encontrados, os frutos estocados a 6 o C apresentaram os sintomas de escurecimento da casca entre o sexto e o décimo segundo dia de estocagem e também não perderam a cor verde após trinta dias de estocagem, conforme identificado pelos parâmetros de Hunter L (luminosidade), Hunter a (degradação da clorofila) e Hunter b (amarelecimento). A firmeza foi drasticamente reduzida nos seis primeiros dias de estocagem nas duas temperaturas. Contudo, ela permaneceu mais elevada na parte externa do mesocarpo durante todo o período de estocagem à 13 o C. Os frutos estocados à 6 o C mostraram um aumento na firmeza, nas duas partes do mesocarpo, entre o sexto e o décimo oitavo dia de armazenamento devido à incidência da injúria pelo frio. Termos para indexação: injúria pelo frio, mamão, estocagem refrigerada, amadurecimento CHILLING INJURY IN PAPAYA FRUITS (Carica papaya L.) CV 'GOLDEN'ABSTRACT -The symptoms of chilling injury in papaya fruit cv 'Golden' were investigated in this work. Fruits presenting 10% to 15% of fruit skin yellowing were sorted in the packaging line of the Caliman Agrícola S.A (Linhares-ES), after received chemical and heat treatments. The fruits were wrapped in a plastic film and stored at temperatures of 6 o C and 13 o C (85-95% RH) in an incubator (BOD) for 30 days. At defined time intervals, six fruits were evaluated regarding to firmness, appearance and color change. The fruit firmness was evaluated as in the outer as in the inner mesocarp halves. According to the results found, the fruits stored at 6 o C presented skin scald symptoms between six and twelve days of storage and failure to ripen after thirty days, as identified by the Hunter L (luminosity), Hunter a (loss of chlorophyll) and Hunter b (yellowing). The firmness showed a high decrease in the six days of storage in both storage temperatures. However, it stayed higher in the outer mesocarp during all the storage period at 13 o C. Fruits stored at 6 o C showed an increment in firmness in both mesocarp halves between six and eighteen days of storage due to the chilling injury incidence.

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